薑汁芝麻雞翅

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雞翅沾上以蜂蜜和薑汁調配的醬汁,配上烘香過的芝麻,讓人停不了口!

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份量3人份

食材

雞翅及醃料
雞翅 10 隻
薑汁 20 毫升
日本醬油 2 茶匙
味醂 1 茶匙
1/2 茶匙
1/4 茶匙
生粉 1 茶匙
香油(後下) 1 茶匙
其他材料
白芝麻 1湯匙
無鹽奶油 10 克
蜂蜜 3 湯匙
薑汁 20 毫升
日本醬油 2 茶匙
  • 1 薑去皮,磨出共 40 毫升薑汁備用。
  • 2 雞翅洗淨放入鍋中,加常溫水至蓋面,以中小火加熱至水接近滾起來的狀態,隔走熱水後以冷水沖雞翅至降溫,隔水再印乾雞翅。
  • 3 雞翅加入醃料中的薑汁、日本醬油、味醂、糖和鹽拌勻後,加入生粉拌勻,包好,醃 2 小時以上。
  • 4 把白芝麻平鋪在沒有油份和水份的鍋子中,以中小火烘烤,不時搖一下鍋子,烘至有香氣後可盛起備用。
  • 5 雞翅醃好後,煮食前拌入 1 茶匙香油。以中大火燒熱鍋子,加少許油,油熱後放入雞翅每面煎 1 – 2 分鐘至表面金黃色。
  • 6 加入 1 湯匙清水後蓋住,轉到小火煮 2 分鐘,打開蓋把雞翅反面後再加入 1 湯匙清水,再蓋住多煮 2 分鐘,開蓋煮至雞翅乾身熟透,盛起備用。
  • 7 在同一個鍋子內,以小火煮溶無鹽奶油。
  • 8 加入蜂蜜、薑汁和日本醬油拌勻。
  • 9 煮至醬汁滾起後下雞翅,讓雞翅都沾上醬汁,多煮 2 – 3 分鐘,再均勻地灑上白芝麻即成。
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小撇步

日本醬油大多比中式醬油淡一點點,如果用中式醬油要小心不要下過量。

2016/11/22 發表 4,976 瀏覽

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