【Tomiz小食堂】大吉嶺紅茶栗子蛋糕

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柔軟又細緻的紅茶戚風蛋糕搭配美味的栗子泥!仔細品嚐天然香草莢與栗子的完美搭配吧~口感綿密,搭配上新鮮水果更是美味!
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份量3人份 烹調時間60分鐘

食材

紅茶戚風蛋糕體
植物油(本食譜使用太白胡麻油) 25g
大吉嶺茶葉(烘焙用) 5g
牛奶 20g
多魯奇低筋粉 45g
雞蛋(將蛋白蛋黃分開) 3顆
微粒子精緻白糖 35g
栗子醬
沙巴東栗子泥 100g
動物鮮奶油 30g
香草莢 1/2~1/3條
打發鮮奶油(夾層) 適量
  • 1將烤箱預熱至170度~並將雞蛋分蛋,蛋白可先放置冷藏備用。
  • 2將植物油、牛奶以小火煮至微滾後熄火,加入秤好的茶葉後拌勻。
  • 3稍微放涼後將蛋黃加入拌勻,並將低筋麵粉分兩次拌入~
  • 4將蛋白加入細砂糖後以打蛋器打至九分發,請打至溼性偏乾性的狀態。
  • 5將打好的蛋白取少量加入步驟二中,將其變得較輕盈濕潤,再倒回去蛋白中使用切拌法輕輕地翻拌至均勻,小心不要太用力或翻攪過度導致蛋白霜消泡。
  • 6接著將蛋糕糊倒入模具中,入模後務必直接進烤箱烘烤,以攝氏170度烤32~35分鐘。出爐後請輕摔一下震出空氣後立刻倒扣放涼避免蛋糕回縮。
  • 7接著將栗子泥,香草籽及動物鮮奶油放置鋼盆中,使用打蛋器攪拌均勻光滑。填入已經放置好擠花嘴的擠花袋中,等待蛋糕冷卻脫模後裝飾表面
  • 8您可選擇加入打發鮮奶油作為蛋糕夾層,將蛋糕從中間切開,塗抹適量打發鮮奶油增添口感。
  • 9擠上您喜愛的圖樣後可在選擇增添新鮮水果上去,完成囉!
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小撇步

富澤商店皆有販售所需烘焙原料!:
✔️多魯奇低筋麵粉:https://goo.gl/BafFYL
✔️馬達加斯加香草莢:https://goo.gl/PzfS7k
✔️微粒子精緻白糖:https://goo.gl/6FBU0J
✔️沙巴東栗子泥:https://goo.gl/iyyGGV
✔️大吉嶺紅茶葉(烘焙用):goo.gl/4dfNiw

2016/11/21 發表 1,742 瀏覽

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