德國 水果蛋糕:Obstkuchen


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經典德國甜點。
它可以是一份派皮(Mürbeteig),它可以是一份海綿蛋糕(Rührteig,Biskuitteig),它可以是一份甜麵包麵體(Hefeteig)。
內餡體可以是單純的新鮮蔬果或是蛋白霜、鮮奶油、布丁等。一切依所使用的麵體所定。
此處所使用的基底麵皮,是以製作幾乎每個德國朋友嚐了都說這是德國媽媽滋味的《德國碎麵粒蘋果蛋糕》之所剩餘的派皮所製成。

時間
20 分鐘
食材
蘋果
1顆
布丁糊
適量
派皮
1份
  • 1
    烤模均勻塗抺油脂,再將派皮以手撕的方式放入烤模內。派皮厚度大約5mm左右。(冷藏的派皮,請事先退冷之後,再使用。)
  • 2
    步驟1.的成品如圖。
  • 3
    步驟2.入烤箱,以180度,15~20分鐘烘烤。取出,靜置冷卻。
  • 4
    步驟3.的餅皮,若不喜較深的色澤。可以在模具外層舖上一層錫箔紙,再放入烤箱烘烤。
  • 5
    步驟3.的派皮冷卻後,先倒入第一層布丁糊。
  • 6
    再舖入一層蘋果片,再倒入一層布丁糊,直至結束(此為示意圖)。
  • 7
    最後的成品,靜置布丁體凝固之後即可享用。喜歡帶點聖誕氣氛,可以在蘋果片上灑上些許的糖粉做裝飾。
  • 8
    婆婆與我的Obstkuchen。上圖為我的作品,下圖為婆婆的成品。
  • 9
    德國烘焙坊之Obstkuchen之一。
  • 10
    以前的作品。
  • 12
    布丁製作方式:https://icook.tw/recipes/177201
小撇步

1.於臺灣,布丁糊的使用量請依自己所使用的產品建議份量調配。
2.派皮與布丁糊和蘋果等,請依自己所需進行調味。
上述,提供參考。

2016/11/20 發表 1,323 瀏覽
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