西班牙 烘蛋«Tortilla»


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德國出生,西班牙長大的梅奧,Tortilla與Paella對他而言是經典又代表西班牙的美食,因為它隨處可見又有著其一定的傳統料理方式不可褻瀆,如德國麵包一般之如家鄉的美味。
所以,每每料理此一料理,我不敢怠惰並隨便將就之,不放馬鈴薯佐大量橄欖油就稱道之為西班牙烘蛋。

食材
蛋,打成蛋液
5顆
洋蔥,切丁
1/4顆
蕃茄,切片
1顆
敏豆,切丁
2條
馬鈴薯,切薄片
1顆
調味
適量
  • 1
    洋葱和蒜末入油鍋以小火炒至香味散出。
  • 2
    馬鈴薯片加入步驟1.小火慢炒至外層起焦黃色即可。
  • 3
    步驟2.加入蛋液拌勻。
  • 4
    調味和乾燥香草加入步驟3.拌勻。
  • 5
    步驟4.倒入已經均勻塗抺油脂層的鍋內,請使用小火烹飪。 油量無需過量,但是要均勻塗佈於鍋內每一處。
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  • 6
    將步驟5.蓋上鍋蓋,以小火慢烘。
  • 7
    步驟6.烘至以叉子輕按,己有厚重感,即可翻面,或是再鋪陳自己喜愛的其它食材,再翻面。
  • 8
    取一餐盤,覆蓋烘鍋,再以倒扣的方式,將蛋移至餐盤。
  • 9
    淨空的烘鍋,再塗上一層的油脂,再將餐盤內的餅,移回鍋烘內,再繼續以小火慢烘數分即完成。
  • 10
    梅奧搜尋之西語版本教學影音:https://www.youtube.com/watch?v=I_7kv2c4OBQ。 Chorizo = 西班牙臘腸。
小撇步

1.馬鈴薯與蛋為主食材。
2.內餡可依個人喜好變更。
上述,提供參考。

2016/11/23 發表 1,543 瀏覽
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