西班牙 烘蛋«Tortilla»

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德國出生,西班牙長大的梅奧,Tortilla與Paella對他而言是經典又代表西班牙的美食,因為它隨處可見又有著其一定的傳統料理方式不可褻瀆,如德國麵包一般之如家鄉的美味。
所以,每每料理此一料理,我不敢怠惰並隨便將就之,不放馬鈴薯佐大量橄欖油就稱道之為西班牙烘蛋。

份量2人份

食材

4顆
洋蔥末 適量
冷凍玉米粒 適量
毛豆 適量
橄欖油 適量
馬鈴薯 1顆
咖哩香草雞肉
印度咖哩粉 1TL
雞胸肉 1片
1TL
自磨黑胡椒原粒 1TL
乾燥香草 1TL
調味
適量
  • 1將雞丁切成自己喜歡的大小,咖哩粉、鹽、黑胡椒、香草混合並攪拌均勻。
  • 2將步驟1.的雞丁與調味混合抓麻放入冰箱冷藏一晚。
  • 3將馬鈴薯切成自己的喜愛的厚度與大小。📍馬鈴薯大小裁切越小,越易受熱並易熟,油量並可減少使用。
  • 4將橄欖油倒入鍋中燒熱。
  • 5將步驟3.馬鈴薯加入鍋中稍微拌炒至焦黃,取出備用。
  • 6將毛豆、玉米與洋蔥倒入步驟5.原鍋內稍拌炒,取出備用。
  • 7將咖哩雞丁倒入步驟6.原鍋內炒至熟,取出備用。
  • 8將步驟5、6、7的食材與蛋和鹽混合均勻。
  • 9將步驟8.倒入已經均勻塗抺油脂層的鍋內。📍油量無需過量,但是要均勻塗佈於鍋內每一處。
  • 10將步驟9.蓋上鍋蓋以小火慢烘。
  • 11蛋烘至如圖,即可翻面再烘數分鐘。
  • 12翻面的方式。 取一大於煎鍋的盤子或其它,將其倒出,再將需要烘的那面放回鍋中。 *鍋子需要再次均勻塗佈油脂。
  • 13延續步驟12的翻面。
  • 14成品。
  • 15在德國的家之加了蕃茄片的Tortilla。
  • 16德文實際操作之Tortilla影音:https://www.youtube.com/watch?v=VTHqeao5D-Q
  • 17梅奧搜尋之西班牙語實際操作之Tortilla影音:https://www.youtube.com/watch?v=I_7kv2c4OBQ。 Chorizo = 西班牙臘腸。
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2016/11/23 發表 1,344 瀏覽

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