德國 斑馬紋戚風蛋糕

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Guten Appetit!
Zebrakuchen.
這是所有的戚風蛋糕裏梅奧與我最喜歡的一款食譜。😊

食材

低筋麵粉 375g
泡打粉 5g
白砂糖 250g
橄欖油 250c.c.
溫水 125c.c.
甜味可可 3EL
蛋黃 5顆
蛋白 5顆
香草糖 8g
  • 1 麵粉與泡打粉混合並攪拌均勻。
  • 2 香草糖、糖、蛋黃混合。
  • 3 將步驟2.攪拌成蛋黃糊,如圖。
  • 4 將溫水加入步驟3.攪拌均勻。
  • 5 將橄欖油加入步驟4.攪拌均勻。
  • 6 將步驟1.的麵粉加入步驟5.攪拌均勻,如步驟7.圖。
  • 7 麵糊。
  • 8 將蛋白打至硬性發泡.(即攪拌取出蛋白不會散即可)
  • 9 將步驟8.加入步驟7.的麵糊攪拌均勻。
  • 10 將步驟9.的麵糊分成兩等份,一份維持原樣,一份調入可可粉如圖。
  • 11 將調入可可粉的麵糊攪拌均勻,如圖。
  • 12 取兩個湯勾,取一勺原樣麵糊倒入均均塗佈奶油塗層的模具內,再取一勺可可麵糊倒入原樣麵糊上層,以此類推。
  • 13 步驟12.的示意圖。 *麵糊約八分滿即可。
  • 14 喜歡有花紋的造型,可以以牙籤或長筷自行發揮藝術想像。
  • 15 入烤箱以160度,60分鐘烘烤,取出靜置冷卻再脫模即可享用。
  • 16 1. 蛋糕無需放置冰箱冷藏。 2. 建議室溫放置一夜再品嚐,其口感會更加,蛋香會更濃烈。 3. 喜愛更高的甜度,可以在蛋糕外層淋上一層糖霜。
  • 17 這是我初次的成品。
  • 18 初次的拉花造型。
  • 19 德語實際操作影音:https://www.youtube.com/watch?v=RM5w0QIDnC0
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2016/11/18 發表 3,979 瀏覽

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