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不論它稱之為大理石紋蛋糕又或是斑馬紋蛋糕。
每每取之竹籤在麵糊裏,都讓我飽足我自我佯裝為達文西又或達利的虛榮。

食材
低筋麵粉
375g
泡打粉
5g
白砂糖
250g
橄欖油
250c.c.
溫水
125c.c.
甜味可可
3EL
蛋黃
5顆
蛋白
5顆
香草糖
8g
  • 1
    麵粉與泡打粉混合並攪拌均勻。
  • 2
    香草糖、糖、蛋黃混合。
  • 3
    將步驟2.攪拌成蛋黃糊,如圖。
  • 4
    將溫水加入步驟3.攪拌均勻。
  • 5
    將橄欖油加入步驟4.攪拌均勻。
  • 6
    將步驟1.的麵粉加入步驟5.攪拌均勻,如步驟7.圖。
  • 7
    麵糊。
  • 8
    將蛋白打至硬性發泡.(即攪拌取出蛋白不會散即可)
  • 9
    將步驟8.加入步驟7.的麵糊攪拌均勻。
  • 10
    將步驟9.的麵糊分成兩等份,一份維持原樣,一份調入可可粉如圖。
  • 11
    將調入可可粉的麵糊攪拌均勻,如圖。
  • 12
    取兩個湯勾,取一勺原樣麵糊倒入均均塗佈奶油塗層的模具內,再取一勺可可麵糊倒入原樣麵糊上層,以此類推。
  • 13
    步驟12.的示意圖。 *麵糊約八分滿即可。
  • 14
    步驟13.入烤箱以160度,60分鐘烘烤,取出靜置冷卻再脫模即可享用。
小撇步

1. 蛋糕無需放置冰箱冷藏。
2. 建議室溫放置一夜再品嚐,其口感會更加,蛋香會更濃烈。
3. 喜愛更高的甜度,可以在蛋糕外層淋上一層糖霜。
上述,提供參考。

2016/11/18 發表 4,540 瀏覽
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