【Tomiz小食堂】繽紛耶誕花圈

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聖誕節氣氛百分百的聖誕花圈甜點!拌入天然蔬菜粉完成繽紛麵糰,做出麥穗、玫瑰花、松果等小造型。用麵包做出花圈基底,表面的編法是4股編,如果覺得困難的話可自行調整成3股編或2股編喔!

食材 (1 人份 120 分鐘

長尾夾 1個
牛奶(黏著.上色用) 適量
白色麵糰
富澤獻禮低筋麵粉 200g
粗鹽 4g
開水 96g
起酥油(或奶油) 12g
綠色麵糰
富澤獻禮低筋麵粉 194g
日本產蔬菜粉-菠菜 6g
粗鹽 4g
開水 96g
起酥油(或奶油) 12g
咖啡色麵糰
富澤獻禮低筋麵粉 92g
純可可粉 8g
粗鹽 2g
開水 50g
起酥油(或奶油) 6g
黃色麵糰
富澤獻禮低筋麵粉 97g
日本產蔬菜粉-南瓜 3g
粗鹽 2g
開水 48g
起酥油 6g
紫色麵糰
富澤獻禮低筋麵粉 97g
日本產蔬菜粉-紫薯 3g
粗鹽 2g
開水 48g
起酥油(或奶油) 6g
  • 1 分別秤量好5色麵糰所需的材料份量。
  • 2 將調理盆依序放入低筋麵粉、起酥油和開水。
  • 3 用手充分揉捏至無結塊的麵糰狀。
  • 4 放入密封袋中冷藏1小時以上(至一晚)。
  • 5 其他顏色的麵糰也以相同方式揉捏成糰,冷藏醒麵糰。
  • 6 取100g麵糰共4個(這裡為了讓編法易懂而使用3色麵糰,請依喜好來決定編織顏色)。
  • 7 麵糰壓扁平。
  • 8 如圖孺將上下邊1/3向上翻折。
  • 9 再對折。
  • 10 用手慢慢從中央向兩側搓滾成均等細條狀。
  • 11 其他3份麵糰也依相同方式完成細條狀。取一邊相接合,排列成放射狀。
  • 12 將最右側的細條交壘在另一條上方。
  • 13 最左側的細條則壓入另一條的下方。
  • 14 將中央兩條以左上右下的方式交疊。
  • 15 重複作法12~14來編織。
  • 16 編織至最尾端時封住開口。
  • 17 將編織的頭尾兩端斜切掉幾公分的切口,再將切口面如圖般夾入。
  • 18 完成花圈狀,封住開口。
  • 19 白色麵糰取30g作為打結用,用桿麵棍捍成長方形。上方切出一個小切口,做為長尾夾把手對應處。
  • 20 將長尾夾把手處穿過切口。
  • 21 打結的麵糰包住花圈,接合處置於後方。
  • 22 移至烤盤上,稍微整形後靜置,在其他小造型完成前。注意表面不要變乾燥了。
  • 23 松果:咖啡色麵糰用桿麵棍捍製成寬2cm的長形麵片。
  • 24 將長邊單側用刮板如圖般切出細條狀。
  • 25 以略微傾斜的方式捲起。
  • 26 稍微整形一下。
  • 27 軸心處用剪刀切齊一小塊。
  • 28 如雪花般撒上低筋麵糰做裝飾。
  • 29 製作柊樹:用紫色麵糰取一小塊滾成2個圓球,當作果實。
  • 30 將綠色麵糰取小塊捏整成扁平橢圓形,做出葉子狀。
  • 31 用刮板劃出葉脈紋路。
  • 32 將葉子和果實接合在一起。
  • 33 製作麥穗:使用黃色和綠色麵糰,揉捏成粗繩狀。
  • 34 取一端保留3~4cm不動,其他部分滾成細條狀。
  • 35 將保留處用剪刀垂直向下剪出小切口,完成麥穗造型。
  • 36 取白色麵糰2塊滾圓,做出頭跟身體。
  • 37 紫色麵糰取一部分捏成細條狀跟立方體,完成雪人圍巾跟帽子。
  • 38 用咖啡色麵糰取小塊捏成出2個眼睛跟1個嘴色。
  • 39 將各部位組合在一起,做出雪人。
  • 40 選擇喜歡的顏色麵糰,取4塊捍成方形片狀,其他一片較長,三片較短。(這邊可使用擠出空氣用的麵棍,會完成格子圖片蝴蝶結)
  • 41 取長的方形片由兩邊往中央翻折。
  • 42 翻面,取另一短方形片將中央包一圈,封住開口。
  • 43 另外2個短方形片如圖般接合在封合處下方,完成緞帶。
  • 44 將麵糰分成6~10小塊,等份滾圓。
  • 45 用手指壓扁平,當作花辮。
  • 46 取最小的當花蕊,如圖般搓滾,依序一片一片接合在一起。(注意接合處要稍微錯開)
  • 47
  • 48 整成綻放的玫瑰花。
  • 49 使用咖啡色麵糰,搓滾成細條狀。
  • 50 以筷子為軸心,如圖般捲成彎曲狀,稍微靜置一下使其乾燥。
  • 51 待風乾後即可簡單將筷子取出。
  • 52 花圈裝飾:將基底平均配置物件。不好黏著的話可用毛刷沾少許牛奶塗在接合面上較佳。
  • 53 小物件如果不想讓他掉落的話,可在隱密處刺入小竹籤。
  • 54 表面可刷上牛奶液,增加色澤光感。
  • 55 放入預熱至160度的烤箱中,烘烤40分鐘。如果烤色較深的話,可視情況中途掉頭,並加長烘烤時間。
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小撇步

食譜相關以下食材可至富澤購得
🎄低筋麵粉:https://goo.gl/8z3yvp
🎄日本產蔬菜粉:https://goo.gl/OJjmF1
🎄純可可粉:https://goo.gl/xtUQ7K

2016/12/05 發表 757 瀏覽

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