【Tomiz小食堂】和菓子:栗子水羊羹

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利用美味又輕鬆就能製作的紅豆沙餡, 快速就能完成這款初階的和菓子。充滿秋冬風味且不會過甜,搭配甘甜栗子泥,好幸福的滋味。做法簡單快速,相當適合第一次動手做和菓子的食譜!(Recipe by 日本茶 花千鳥)

份量10人份以上 烹調時間120分鐘

食材

富澤商店水饅頭容器 10個
紅豆沙餡
紅豆沙粉 150g
細砂糖 200g
鹽巴 少許
400cc
栗子水羊羹
栗子甘露煮 3-4顆
紅豆沙餡 125g
細砂糖 10g
水信玄寒天粉 5g
180cc
  • 1 紅豆沙餡製作:紅豆沙粉加入400cc水,均勻混合後開中火拌炒.
  • 2 炒至水分蒸發後,稍微收乾並且分2~3次加入細砂糖拌炒~拌炒至適當濕度後關火
  • 3 於平盤上分成小堆放涼,冷卻後分裝冷凍或是冷藏。
  • 4 製作栗子水羊羹:首先將甘露煮栗子切成3-4小塊備用。
  • 5 將水信玄寒天粉與細砂糖放入鍋中,接著加入冷水煮至稍沸。
  • 6 接著將豆沙餡分次加入,混和均勻後即開始分裝
  • 7 羊羹液放入水饅頭容器中,分次放入切塊栗子。均勻分配後蓋上底蓋即可冷藏。
  • 8 冷藏約1小時後即可取出食用。
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小撇步

水饅頭容器(20入):https://goo.gl/w00qzf
水信玄餅寒天粉:https://goo.gl/VfHRa5
紅豆沙粉:https://goo.gl/QuW4z3
栗子甘露煮:https://goo.gl/h8q26O

2016/11/17 發表 1,628 瀏覽

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