玉子燒,JP Eierkuchen

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梅奧某次問我他在姬路城嚐到的厚蛋是什麼?
我知道他問的是「蛋包飯」,但礙於我的功力尚未抵達那處,我就隨口說「玉子燒」。
他立刻點了一份來嚐。
嚐了之後他覺得不太符合他記憶中的厚蛋,遂乎發揮德國專有的個性實事求事地抽絲剝繭。
不過,他對於日本料理認知實在太少,所以他選擇相信我所說的,他的蛋包飯只是忘了加白米飯,直至現今。
現今回到臺灣並到日式料理用餐,我堅決不告知梅奧菜單內有蛋包飯。XDDD

食材 (2 人份

3顆
調味
適量
  • 1 將蛋打成蛋液。 *如果喜歡較膨鬆軟嫩口感,可以調點麵粉水等。此處沒有調任何麵粉水,單純為蛋液。
  • 2 取一勺蛋液倒入煎鍋內,以小火慢烘至四週呈現焦黃色,即可做蛋捲。
  • 3 將步驟2.蛋片以捲紙的方式捲起來,如圖。
  • 4 再取一湯勺蛋液倒入步驟3.的蛋片,以小火慢烘至四週呈現焦黃色,再度以捲紙方式捲起,直到蛋液使用完畢,如步驟5.的圖。
  • 5 成品。
  • 6 將步驟5.的成品切割成自己喜愛的大小,盛盤即可享用。
  • 7 如果使用非不沾鍋,第一勺的油量不可以過多,否則會如我的第一捲的狀況,呈現半滑蛋的外觀。
  • 8 這是於德國的家第一次試作予梅奧品嚐的玉子燒成品。
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2016/11/16 發表 3,146 瀏覽

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