臺灣 薑絲蛤蜊湯

241 留言 2
一起跟著做! 鼓勵作者

Hallo, Taiwan!

蛤蜊之於我像是一個印記,難以褪去的印記。
一份屬於我自己與阿嬤兩人之間的祖孫共同對抗人生不順遂之與難得的健康共同抗戰的印記。

幼時嚐怕,成年拒嚐。

多年再回首,阿嬤不復在,酸甜苦辣悄然湧上心頭卻也飽餐肚腸。😊

食譜參考:https://icook.tw/recipes/176302

份量1人份

食材

蛤蜊 300g
白酒 1TL
薑絲 適量
蔥花 適量
清水 700ml
調味
適量
自磨黑胡椒原粒 適量
  • 1 清水煮沸熄火,放入薑絲悶數分鐘(見著薑絲變得更軟即可)。 *這方式是小時候陪著外婆一起煮自己沒有調味蜆精以及外婆幫自己煮有調味的蜆湯之時的記憶原封不動複製於此。
  • 2 將步驟1.重新開小火稍微煮沸放入蛤蜊以及鹽,再以小火煮到蛤蜊都開殼即可熄火盛入湯碗內,再淋上白酒,如步驟3.。 *中間若是有起泡,請務必以湯勺取出。
  • 3 將青蔥灑入湯內即可。 *我所採購的蛤蜊來自超市,鹽度似乎己褪去,所以我的版本與原作者不相同,我調了點鹽。米酒我則以我手邊現有的酒類調入。
贊助
2016/11/16 發表 7,343 瀏覽

更多食譜相關分類

有 0 人跟著做

討論共 2 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

請問什麼時候下酒?

6 個月前
user_avatar
作者回應

Hallo!
謝謝您的提醒,我已經更正步驟了。^^

您可以在放入蛤蜊之時調入米酒或白酒,又或是在蛤蜊全都開殼再倒入米酒或白酒。
前者酒味會比較淡雅,後者酒味會比較濃烈。
供您參考。

6 個月前