半熟蛋香煎腰內豬排丼飯

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最懷念小時候奶奶煎的排骨,那焦焦鹹鹹的豬排配上熱騰騰的白飯實在人間美味。
藉由奶奶當年使用的醬油,重新找回小時候的味道並且稍作改良,加上半熟蛋、搭配香煎腰內豬排,蓋在白飯上,滑嫩焦香的口感非常好吃。

份量2人份 烹調時間30分鐘

食材

腰內肉 250g
大蒜 半顆
醬油 適量
1顆
  • 1 將腰內肉切一半,放進容器內,撒上大蒜淋上醬油放置15-30分鐘醃漬。
  • 2 將肉切片後小火煎煮、持續翻面至全熟。
  • 3 煎完後把腰內豬排蓋上飯。
  • 4 半熟蛋:將生雞蛋放進廚房餐巾紙包好,水滾後關火把包好的雞蛋丟進水中,等待18分鐘(日本節目教的)
  • 5 熱騰騰的腰內豬排半熟蛋蓋飯上桌了!
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小撇步

1.腰內肉醃之前可以先用刀背輕劃及拍打,可更加入味。
2.醃漬時每五分鐘翻面,可更入味。
3.醬油建議使用缸底油,比較適合醃、紅燒、滷等較重口味食物。

2016/11/14 發表 1,438 瀏覽

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討論共 2 則

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那腰內肉看起來煎過老了唄?!😕

6 個月前
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作者回應

這醬油醃出來的顏色很深,然後豬肉還是要煎全熟。

6 個月前