白酒蛤蜊麵,Clam Pasta


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屬於我的原鄉,家的美味,與中途加入,他鄉的家的美味,共舞一曲跨越文化,跨越時空的華爾滋。

份量
1 人份
食材
文蛤
300g
新鮮羅勒
適量
手作薑黃麵
100g
蒜末
適量
洋蔥苿
適量
白酒
50~80c.c
奶油
1EL
調味
自磨黑胡椒原粒
適量
適量
  • 1
    洋蔥末、蒜末入鍋炒至香味散出。
  • 2
    將奶油加入步驟1.並將其完全融化再與洋蔥與蒜香稍微拌炒。
  • 3
    將白酒與蛤蜊加入步驟2.。
  • 4
    蓋上鍋蓋慢悶至蛤蜊全數打開,再將鍋蓋移除。
  • 5
    將已經煮熟的自製麵條加入步驟4.並稍微拌炒。 手作麵條:https://icook.tw/recipes/174534
  • 6
    將新鮮羅勒加入步驟5.並稍微拌炒,再調入適量的鹽與黑胡椒。 *任何香草,不論乾燥或新鮮皆可。在此我因陽臺有自種羅勒,所以使用新鮮羅勒入鍋。 *鹽度依個人所採購的文蛤有所差別,所以請自行酌量調整。
  • 7
    將步驟6.的醬汁煮至依個人喜好,收汁或留待醬汁。 在此,我的蛤蜊麵沒有收汁,以因應梅奧的喜好,留待與小麥白麵包共同將醬汁吃乾抺淨:https://icook.tw/recipes/174612
  • 8
    初次成品。
2016/11/17 發表 909 瀏覽
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