蔥麵包
步驟
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所有材料秤好。依照分類備好：蛋、鮮奶（攪拌均勻）；麵粉、鹽、糖放在一鍋；冰水；速發乾酵母；奶油切小塊
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將濕性材料（蛋、鮮奶、冰水）和酵母放入鋼盆內
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乾性材料（麵粉、鹽、糖）倒入鋼盆慢速攪拌讓乾性材料與濕性材料完全結合
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當麵團呈現光滑狀，放入小塊的奶油繼續攪打 (此配方含水量很高，有時麵團還是無可避免黏在鋼盆上），麵糰呈現光滑狀即可放入奶油
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有耐心的等奶油全部吃進麵團。轉中高速打出筋性（判斷方式：薄膜，輕輕拉開時麵團缺口呈平滑狀）
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打出筋性後，鋼盆入烤箱進行第一階段發酵約1小時
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完成麵團總重約940g。均分成94g的小麵團並滾圓。進行中間發酵（醒麵）20分鐘
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中間發酵完後，輕拍麵團排氣、翻麵、整型。進行最後發酵約50分鐘
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趁最後發酵時，製作配料— 蔥配料：蔥切蔥花、加入橄欖油與白胡椒鹽調味 。最後發酵十分鐘，記得烤箱按下去預熱！請預熱到170度
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最後發酵完畢後，麵團先刷上蛋液(可省略)。再用湯匙輕壓麵團中間並將蔥花放上。最後在蔥花上補一些橄欖油（避免蔥烤焦的太離譜）
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170度烤約20分鐘，底部呈現上色狀態且結實則代表已經烤好
