【簡易﹠濕潤】香蕉蛋糕

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做法簡單,幾乎沒難度,是烘焙新手可輕鬆上手的一款蛋糕~只要再搭配一杯熱紅茶,就是簡單又幸福的下午茶!

食材

去皮的熟透香蕉(大) 1.5根
全蛋 1個
砂糖 35克(可減)
蜂蜜 1大匙
液體植物油 50克
香草精(或肉桂粉) 1/4小匙
低筋麵粉 100克
泡打粉 2克
烤(或炒)過的核桃碎 35克
裝飾(可省略)
新鮮的香蕉片 數片
糖粉 適量
  • 1 將熟透的香蕉壓爛
  • 2 加入全蛋、砂糖、蜂蜜、液體植物油和香草精拌勻
  • 3 篩入低筋麵粉和泡打粉,用橡皮刮刀拌勻(拌勻就好,不要過度攪拌)
  • 4 加入烤過的核桃碎,用橡皮刮刀拌勻(拌勻就好,不要過度攪拌)
  • 5 將步驟4裝入鋪有烘焙紙的烤盤或模具內,表面排上新鮮的香蕉片
  • 6 放入已預熱180℃的烤箱中,烤20-25分鐘。烤好後,用牙籤戳看看蛋糕中間的部份,只要沒有沾黏麵糊即可出爐(喜歡的話,可撒上糖粉裝飾)
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小撇步

1. 此份量可做22公分×16公分的方形烤盤1個份
2. 可用長形烤模、紙杯或其他的蛋糕模代替方形烤盤
3. 核桃碎可用個人喜歡的果仁碎或巧克力豆代替

2016/11/14 發表 3.3 萬 瀏覽

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討論共 10 則

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我沒有用過烤爐的經驗打算這禮拜六試一下,想問預熱180度之後要調多少度來烤這個蛋糕?

1 個月前
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作者回應

180℃~

1 個月前
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請問為何不能過度攪拌
泡打粉一定要放麵粉一起加嗎?

6 個月前
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作者回應

過度攪拌會使麵粉起筋,口感會變差~跟粉類一起過篩較均勻,且方便操作!

6 個月前
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谢谢您的回复!

6 個月前
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作者回應

^^

6 個月前
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我沒加泡打粉、香草精,覺得香蕉已很甜,糖也可省略,另液體油我改用無鹽奶油,整體口感仍不錯。

6 個月前
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作者回應

因有加熟透的香蕉,糖分可減少,但不加泡打粉的話,缺少使蛋糕膨鬆的元素,蛋糕會硬實一點,不過若是不介意可不加~

6 個月前
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請問可不可以不加泡打粉與香草精呢?

6 個月前
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作者回應

香草精可不加,但泡打粉一定要加~

6 個月前
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請問想做給滿週歲的孩子,蜂蜜跟香草精是否可省略或改其他替代?

6 個月前
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作者回應

可省略,但不建議給週歲的小孩吃~

6 個月前
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請口感像磅蛋糕嗎

6 個月前
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作者回應

比較像馬芬呦~

6 個月前
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請問泡打粉可以換成速發酵母粉嗎?感謝回答~

6 個月前
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作者回應

不行呦~

6 個月前
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請問不加香草精此步驟會怎樣嗎?

6 個月前
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作者回應

主要是添加風味而已,不喜歡可省略~

6 個月前
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请问您核桃是用多少度烤呢?需要烤多久?

6 個月前
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作者回應

放入已預熱180℃的烤箱中,約烤5分鐘~

6 個月前