章魚燒 TAKOYAKI


陳美婷
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限12字

夜市小吃系列之章魚燒,因為價格高,應同學要求實作,每個人自己動手做,還可以帶個3-4盒走,不到100分鐘就可以搞定,重點是同學自己都認為比夜市的好吃喔!準備要來擺攤了^ ^~~我們是家政實作課,每人開心吃飽飽!歡迎到FB 粉專「陳美婷的家政教室」
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份量
10 人份
時間
90 分鐘
食材
粉類
1000g
40g
20g
5g
20g
液體類
40g
40g
6顆
2000c.c.
固形料
1/4顆
1顆
  • 1
    章魚燒 TAKOYAKI 流程說明 將粉類和液體類材料混合均勻,過濾三次,確保麵糊光滑無顆粒,靜置10-15分 (時間較多者,可靜置鬆弛較久,也可放冰箱鬆弛,要用時再取出) (若麵糊太稀,可多加低筋麵粉,原800改為1000)
  • 2
    章魚燒盤使用說明 我們有使用電子式章魚燒機、鑄鐵章魚燒盤和不沾章魚燒盤 使用竹籤翻面
  • 3
    1、首先先將章魚燒盤燒乾後加油,利用尖嘴壺加油,讓油布滿章魚燒盤 2、再倒入麵糊6分滿
  • 4
    3、放入章魚塊,每丸約2-3個
  • 5
    4、鋪上高麗菜末
  • 6
    5、再倒入麵糊至烤盤邊緣滿,靜置1-2分鐘,等麵糊變凝固
  • 7
    6、利用竹籤將凝固的麵糊翻面,並將露出來的麵糊包入圓盤(要先翻3/4圓,將料包入)
  • 8
    翻完面要適時加油,讓章魚燒呈現金黃色
  • 9
    等待章魚燒成金黃色
  • 10
    章魚燒熟透取出,準備裝盒
  • 11
    裝盒,每六個裝一盒,先塗上章魚燒醬,再擠上美乃滋、灑上海苔粉、最後放柴魚片
小撇步

1、麵糊要確實攪勻、過濾
2、要適時的加油
3、翻面時,記得先翻3/4圓包料,不要心急一口氣完成

2016/11/14 發表 2.5 萬 瀏覽
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討論

共 12 則
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  • 謝寶雲
    謝寶雲

    謝謝老師明細的食譜!

  • 陳美婷
    陳美婷

    柴魚粉就是鰹魚粉,我是用烹大師。

  • Pei-yu Chih
    Pei-yu Chih

    請問柴魚粉是什麼?要哪裡買呢?

  • Joy
    Joy

    請問,一整個的章魚要在哪裡買的到?

    陳美婷
    作者陳美婷

    好像好市多有看過,不好取得,可以用花枝、中卷代替,不然不熔乳酪丁小朋友也很愛!!

  • 小玉姐姐
    小玉姐姐

    謝謝哦!

    陳美婷
    作者陳美婷

    不客氣!!謝謝喜歡哦~

  • 小玉姐姐
    小玉姐姐

    請問使用泡打粉的用意是可以讓章魚燒如何??可不加嗎?

    陳美婷
    作者陳美婷

    不加口感會很紮實,就是章魚硬丸子了!!不要害怕人工添加物,泡打粉通常加熱後,主要是利用成分裡的小蘇打和塔塔粉酸鹼中和產生二氧化碳後,讓麵糊產生氣孔,對人體不會有危害的。

  • 郡媽咪
    郡媽咪

    請問1t是什麼意思?謝謝

    陳美婷
    作者陳美婷

    1t是量匙單位,五金材料行或是烘焙材料行都買得到,還蠻方便取得的。

  • 楊宜倢
    楊宜倢

    請問要怎樣才能讓章魚燒更圓呀?

    陳美婷
    作者陳美婷

    先加麵糊倒八分滿, 放入章魚高麗菜或其他配料,再將麵糊倒到烤模邊緣(同高),等到麵糊略微變白開始切割, 先把半熟的章魚燒麵糊推起,讓多餘的麵糊與週邊的麵衣塞入空出的烤盤(約成3/4圓),先等10~20秒定型,再將剩餘部分塞到烤模內,完成一個圓形~~

  • 享受生活
    享受生活

    請問這個配方是製作15顆嗎?謝謝

    陳美婷
    作者陳美婷

    一盒六顆,可以做到二十幾盒喔!視情況增減,可以先對半或是看自己所需的量!!

  • 陳美婷
    陳美婷

    我是跟熟悉的菜商拿的,沒有的話,用花枝、蝦仁、不融乳酪丁去取代都可以(一起混合也可以)

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