章魚燒 TAKOYAKI

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夜市小吃系列之章魚燒,因為價格高,應同學要求實作,每個人自己動手做,還可以帶個3-4盒走,不到100分鐘就可以搞定,重點是同學自己都認為比夜市的好吃喔!準備要來擺攤了^ ^~~我們是家政實作課,每人開心吃飽飽!歡迎到FB 粉專「陳美婷的家政教室」
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份量10人份以上 烹調時間90分鐘

食材

粉類
低筋麵粉 1000g
太白粉 40g
泡打粉 1T
柴魚粉 20g
5g
20g
液體類
沙拉油 40g
味霖 40g
6顆
2000c.c.
固形料
高麗菜末 1/4顆
章魚 1顆
  • 1章魚燒 TAKOYAKI 流程說明 將粉類和液體類材料混合均勻,過濾三次,確保麵糊光滑無顆粒,靜置10-15分 (時間較多者,可靜置鬆弛較久,也可放冰箱鬆弛,要用時再取出) (若麵糊太稀,可多加低筋麵粉,原800改為1000)
  • 2章魚燒盤使用說明 我們有使用電子式章魚燒機、鑄鐵章魚燒盤和不沾章魚燒盤 使用竹籤翻面
  • 31、首先先將章魚燒盤燒乾後加油,利用尖嘴壺加油,讓油布滿章魚燒盤 2、再倒入麵糊6分滿
  • 43、放入章魚塊,每丸約2-3個
  • 54、鋪上高麗菜末
  • 65、再倒入麵糊至烤盤邊緣滿,靜置1-2分鐘,等麵糊變凝固
  • 76、利用竹籤將凝固的麵糊翻面,並將露出來的麵糊包入圓盤(要先翻3/4圓,將料包入)
  • 8翻完面要適時加油,讓章魚燒呈現金黃色
  • 9等待章魚燒成金黃色
  • 10章魚燒熟透取出,準備裝盒
  • 11裝盒,每六個裝一盒,先塗上章魚燒醬,再擠上美乃滋、灑上海苔粉、最後放柴魚片
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小撇步

1、麵糊要確實攪勻、過濾
2、要適時的加油
3、翻面時,記得先翻3/4圓包料,不要心急一口氣完成

2016/11/14 發表 1.2 萬 瀏覽

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討論共 5 則

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請問要怎樣才能讓章魚燒更圓呀?

3 個月前
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作者回應

先加麵糊倒八分滿, 放入章魚高麗菜或其他配料,再將麵糊倒到烤模邊緣(同高),等到麵糊略微變白開始切割, 先把半熟的章魚燒麵糊推起,讓多餘的麵糊與週邊的麵衣塞入空出的烤盤(約成3/4圓),先等10~20秒定型,再將剩餘部分塞到烤模內,完成一個圓形~~

3 個月前
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請問這個配方是製作15顆嗎?謝謝

4 個月前
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作者回應

一盒六顆,可以做到二十幾盒喔!視情況增減,可以先對半或是看自己所需的量!!

3 個月前
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我是跟熟悉的菜商拿的,沒有的話,用花枝、蝦仁、不融乳酪丁去取代都可以(一起混合也可以)

8 個月前
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菜市場就可以買到了

8 個月前
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想知道章魚塊去哪裡買的到?

9 個月前