章魚燒 TAKOYAKI

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夜市小吃系列之章魚燒,因為價格高,應同學要求實作,每個人自己動手做,還可以帶個3-4盒走,不到100分鐘就可以搞定,重點是同學自己都認為比夜市的好吃喔!準備要來擺攤了^ ^~~我們是國中家政實作課,每人開心吃飽飽!

食材 (10 人份 90 分鐘

粉類
低筋麵粉 800g
太白粉 40g
泡打粉 1T
柴魚粉 20g
5g
20g
液體類
沙拉油 40g
味霖 40g
6顆
2000c.c.
固形料
高麗菜末 1/4顆
章魚 1顆
  • 1 章魚燒 TAKOYAKI 流程說明 將粉類和液體類材料混合均勻,過濾三次,確保麵糊光滑無顆粒,靜置10-15分 (時間較多者,可靜置鬆弛較久,也可放冰箱鬆弛,要用時再取出)
  • 2 章魚燒盤使用說明 我們有使用電子式章魚燒機、鑄鐵章魚燒盤和不沾章魚燒盤 使用竹籤翻面
  • 3 1、首先先將章魚燒盤燒乾後加油,利用尖嘴壺加油,讓油布滿章魚燒盤 2、再倒入麵糊6分滿
  • 4 3、放入章魚塊,每丸約2-3個
  • 5 4、鋪上高麗菜末
  • 6 5、再倒入麵糊至烤盤邊緣滿,靜置1-2分鐘,等麵糊變凝固
  • 7 6、利用竹籤將凝固的麵糊翻面,並將露出來的麵糊包入圓盤(要先翻3/4圓,將料包入)
  • 8 翻完面要適時加油,讓章魚燒呈現金黃色
  • 9 等待章魚燒成金黃色
  • 10 章魚燒熟透取出,準備裝盒
  • 11 裝盒,每六個裝一盒,先塗上章魚燒醬,再擠上美乃滋、灑上海苔粉、最後放柴魚片
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小撇步

1、麵糊要確實攪勻、過濾
2、要適時的加油
3、翻面時,記得先翻3/4圓包料,不要心急一口氣完成

2016/11/14 發表 5,289 瀏覽

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想知道章魚塊去哪裡買的到?

1 天前