法國 藍帶肉排,Cordon Bleu


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Cordon Bleu藍帶,是法國廚師的最高榮譽的象徵,也是高級佳餚的代名辭,其來源可追溯至十六世紀。
Cordon Bleu最早是以豬肉包裹著火腿和起司,現今則增添雞肉等。
於2012年德國邦政府之位於南方巴登。符騰堡邦行政首區的斯圖加特行政法院裁定,未經使用豬肉製作藍帶肉排皆不可稱之為藍帶肉排,以對其表示敬意。
故,我的版本專業不足但敬意十足。😊

食材
豬里肌火鍋肉片
1份
火腿
2片
三明治起司片
2片
適量
奶油
適量
麵包粉
適量
蛋(打成蛋液)
1顆
玉米粉
適量
  • 1
    將火鍋里肌火鍋肉片平舖在砧板上並灑上適量的鹽。
  • 2
    將起司片和火腿片平舖在步驟1.的里肌火鍋肉片上。
  • 3
    將其它的里肌火鍋肉片包覆在步驟2.的火腿片上,整個包覆起來,即藍帶豬排。
  • 4
    將玉米粉、蛋液、麵包粉分別放入不同的器皿內,再將步驟3.依序由麵粉、蛋液、麵包粉裹勻。
  • 5
    冷鍋放入奶油並以小火融化,再將步驟4.入鍋以小火煎至金黃。
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  • 6
    將步驟5.取出並放入廚房紙巾稍微潤去油脂,即完成。
  • 7
    以牛肉製作的版本。
2016/11/14 發表 1.7 萬 瀏覽
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討論共 1 則

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請問鹽是在哪個步驟裡出現呢?

2 years ago
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作者回應

Hallo!

鹽灑在肉片上。

謝謝您的提醒。😁

Viel Spaß!

2 years ago