蒜香奶油手撕麵包


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一手撕,一手送,又一口咖啡,有什麼比這更令人幸福又快樂的事呢。

食材
高筋麵粉 TYPE 550
325g
速發酵母
5g
白砂糖
30g
無鹽奶油塊,室溫軟化
30g
1TL
溫牛奶
140ml
1顆
內餡
羅勒香蒜奶油抺醬
1份
  • 1
    溫牛奶、酵母混合拌勻。
  • 2
    麵粉、鹽、糖混合拌勻,再加入步驟1.、奶油塊、蛋。
  • 3
    步驟2.先在工具盆拌成糰。
  • 4
    步驟3.取出放入工作檯,以手揉麵糰5~8分鐘,麵糰隨處一拉可呈麵膜,即完成。工作盆灑上適量的麵粉,再將麵糰放入,密封或是蓋上乾布,室溫靜置第一次發酵60分鐘。
  • 5
    步驟4.以撖麵棒撖成薄片的四方型。
  • 6
    奶油蒜香醬均勻塗抺至步驟5.的麵皮。
  • 7
    步驟6.分割成適合自己模具大小的小四方型麵片。
  • 8
    步驟7.的小四方型麵片,依序左-右,左-右的方式擺入已經均勻塗抺奶油塗層的烤模內。(塗層面請務必擺放內層)。
  • 9
    步驟8.蓋上乾布以室溫靜置第二次發酵60分鐘。
  • 10
    步驟9.入烤箱前,表層舖陳適量的奶油蒜香醬或奶油塊,送入烤箱,以180烘烤30~40分鐘(表面呈現金黃,即表示完成)。取出靜置五分鐘後再脫模,即可享用。
  • 12
    羅勒香蒜奶油抺醬:https://icook.tw/recipes/181174
小撇步

內餡亦可以是巧克力醬等。
上述,提供參考。

2016/11/13 發表 5,732 瀏覽
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