毛尾仔麭

梅奧
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Brot oder Nachtisch? Für mich beides.
伊是甜路抑是麭,對我來講,伊兩項攏是。

食材

  • 溫牛奶、酵母混合拌勻。

  • 麵粉、鹽、糖混合拌勻,再加入步驟1.、奶油塊、蛋,並拌成糰,再以手揉麵糰5~8分鐘(麵糰隨處一拉可呈麵膜,即完成)。蓋上乾布,室溫靜置第一次發酵60分鐘。

  • 步驟2.麵糰分割成6等份並揉成圓球,蓋上乾布第二次室溫發酵20分鐘。

  • 步驟3.揉成長條狀,再堆疊成十字狀,即可編織(主圖為2辮織法。2辮編織影音,Flechten eines 2-Strang-Zopfes - https://www.youtube.com/watch?v=hiEJJnxM3zc)。

  • 步驟4.放入烤盤,蓋上乾布,室溫靜置第三次發酵40分鐘。

    步驟4.放入烤盤,蓋上乾布,室溫靜置第三次發酵40分鐘。

  • 步驟5.表層均勻塗抺蛋液,再灑上芝麻,送入烤箱,以180度烘烤30~35分鐘(表面金黃,即完成),取出,靜置稍微冷卻,即可享用。

    步驟5.表層均勻塗抺蛋液,再灑上芝麻,送入烤箱,以180度烘烤30~35分鐘(表面金黃,即完成),取出,靜置稍微冷卻,即可享用。

  • 1~5編織的作法 - https://www.youtube.com/watch?v=MbmAYths3OA

    1~5編織的作法 - https://www.youtube.com/watch?v=MbmAYths3OA

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