鮭魚佐Tagliatelle/關廟麵

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經典義大利餐廳之經典麵類料理之一。
喜歡它粉粉如芭比的世界的醬汁,喜歡它黃澄澄猶如義大利艷陽的色澤的麵條,喜歡它像是浸泡在葡萄藤裏的白酒香,喜歡它總是慵懶但盡責增產報國的乳香味,喜歡它那讓人像是與愛人必須小別數日之內心微酸的檸檬酸味,喜歡它最後猶如科學家對地球起源的研究,源自生命之水的鮭魚美味。
Buon appetito!!!

份量1人份

食材

煮好的麵條 100g
大洋蔥(切末) 1/2顆
蒜末 3EL
鮮奶油或白醬 100ml
白酒 100ml
自製蕃茄醬或市售蕃茄醬 100ml
新鮮檸檬汁 1~2EL
新鮮香草 3EL
調味料
適量
自磨胡椒原粒 適量
  • 1將鮭魚入鍋炒熟取出備用。
  • 2步驟2.原鍋加入洋蔥和蒜末炒至香味散出。
  • 3白酒加入步驟2.稍微攪拌。
  • 4將蕃茄醬加入步驟3.並稍微攪拌。
  • 5將鮮奶油加入步驟4.並稍微攪拌。
  • 6麵條放入步驟5.稍微攪拌。
  • 7步驟1.的鮭魚、香草、鹽、胡椒、檸檬汁加入步驟6.稍微攪拌。
  • 8之前自製的手工薑黃麵版本。
  • 9參考影音:Tagliatelle al salmone affumicato -http://www.cookaround.com/ricetta/tagliatelle-al-salmone-affumicato.html
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小撇步

市售蕃茄醬的色澤較深,若喜歡淡淡如粉色的顏色,可以調入大量的鮮奶油或是白醬等以調整醬汁的色澤。

2016/11/12 發表 1,291 瀏覽

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