德國 紐結布丁麭


梅奧佮槑㕭
1,154 食譜 3,394 粉絲
新增分類
限12字
  • 新增分類

Das ist mein lieblings Nachtisch.
我足佮意挈這个麭配咖啡做伙食。

食材
布丁糊
1包
500ml
40g
1EL
表層塗液
  • 1
    酵母、糖、牛奶混合拌勻。
  • 2
    麵粉、混合拌勻,加入步驟1.、蛋、奶油塊,然後拌成糰,再取到工作檯以手揉麵糰5~8分鐘(麵糰隨處一拉,可呈現膜片即完成),蓋上乾布靜置第一次發酵60分鐘。
  • 3
    將步驟2.的麵糰分割成每份55g,並滾圓,再蓋上乾布靜置第2次發酵20分鐘。
  • 4
    製作布丁糊:布丁粉、糖先拌勻,再加入75ml的牛奶拌勻,再將剩餘的425ml牛奶和檸檬汁加入,開小火,並不斷地在鍋內攪拌,直到成糊狀,熄火。
  • 5
    步驟3.的麵糰,取兩顆當底片,其餘皆揉成長條狀,再整形成如紐結麵包造形。
  • 6
    步驟3.當底片的兩個麵糰,撖成四方薄片。
  • 7
    步驟5.背部塗抹清水,再舖陳在步驟6.上層,再依形狀分割底片的造形。(清水為黏著劑)
  • 8
    步驟4.的布丁糊放入步驟7.麵糰內,蓋上乾布,室溫靜置第三次發酵40分鐘。
  • 9
    步驟8.表面均勻塗抺蛋液,送入烤箱,以180度烘烤20~25分鐘,取出,靜置至完全冷卻再享用。
2016/11/11 發表 2,557 瀏覽
也可以試試看

跟著做

一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

覺得這篇食譜很讚嗎?
快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
梅奧佮槑㕭
1,154 食譜 3,394 粉絲

猜你可能會喜歡

討論

共 2 則
登入會員,討論人氣食譜秘訣
  • silklopink
    silklopink

    噢明白,說得好詳細哦,Dankeschön!! 👍🏼🤗

    梅奧佮槑㕭
    作者梅奧佮槑㕭

    Kein Problem und nichts zu Dank! 😊😊😊

  • silklopink
    silklopink

    請教下,德國的高筋麵粉叫什麼?或者麵粉型號是哪個?🙂

    梅奧佮槑㕭
    作者梅奧佮槑㕭

    Hallo!

    德國的麵粉,據我所了解,他們沒有如我們以筋度做分級。

    他們是以礦物含量做分級。

    下述是我個人實際操作的經驗,提供您參考;

    最基礎Type 405即可製成麵包。
    https://icook.tw/recipes/177325。
    上述連結內的圖25&26即是以type 405製成Hefeteig。
    不過,我個人習慣是做麵包以Type 550開始,製作甜點如餅乾,我會以Type 405佐其它的例如全麥Vollkorn(全麥麵粉),Dinkelmehl(斯佩爾等麵粉),Dinkelmehl Vollkorn(斯佩爾特全麥)等等。

    蛋糕或芶芡等即單純以Type 405。

    上述提供您參考。😊

網友都在看

大家都在查

低gi飲食mozzarellaS&B金牌咖哩laksa巴克斯蛋糕皇帝豆桂冠風味沙拉蘆筍地瓜五花肉氣炸鍋蛋糕飛利浦萬用鍋鮭魚芹菜晚餐早餐千層蛋糕麵疙瘩虎牌電子鍋牛肋條紅燒牛肉韭菜減醣nubo藍鯨吸管便當菜鯛魚片Bosch廚師機清燉牛肉湯菠菜馬鈴薯燉肉仁舟淨塑矽密袋茄子豆腐竹筍金針菇品幸福砧板義大利麵雞腿肉pancake