30分鐘快速上菜之酥脆軟殼龍蝦大餐

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只要30分鐘就能輕鬆把金黃酥脆的軟殼龍蝦送上桌,加上擺盤巧思,倒點紅酒小酌,完全不輸外面的西餐廳。

份量1人份 烹調時間30分鐘

食材

軟殼龍蝦 1尾
橄欖油 適量
紅椒 1顆
秋葵 1條
迷迭香 3隻
塔塔醬 適量
低筋麵粉 100g
蓮藕粉 100g
雞蛋 1顆
少許
  • 1 剪開塑膠袋先泡在過濾水中解凍,趁機讓軟殼龍蝦在海水養殖時吸取的鹹水釋放出來。
  • 2 打一顆雞蛋作為酥炸軟殼龍蝦沾粉用的蛋液。將低筋麵粉跟蓮藕粉混合後作為酥炸粉,蓮藕粉可以改用地瓜粉、太白粉代替,看家中有什麼粉方便使用即可。將軟殼龍蝦以紙巾擦乾,兩面浸泡在蛋液裡頭,接著放到酥炸粉內均勻抹上。
  • 3 放入小火低溫的油鍋酥炸,翻面直到完全熟透,可添入迷迭香一起炸讓香料的味道與龍蝦的氣味相容在一塊。
  • 4 以滾水川燙紅椒跟秋葵,起鍋後切面擺盤,淋上少許橄欖油及鹽放在盤中點綴。
  • 5 將軟殼龍蝦取出以紙巾吸油,放入盤子裡頭,挖點塔塔醬再放上迷迭香裝飾即完成。
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2016/11/11 發表 1,481 瀏覽

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