德國 艾爾芙特人烤雞

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艾爾芙特,兩德統一之後,德國地理位置最接近德國心臟的區域,它亦是馬丁路德曾經求學並以修士的身份在此居住11年的城市。
我個人非常喜歡艾爾福特這座城市,也非常喜歡這道艾爾芙特烤雞,喜愛到最後也影響到梅奧開始愛上這道料理,因為它打破梅奧對雞胸肉久煮會柴口的印象。不過,我自己第一次見此美食也是抱著懷疑的態度試作,試作之後一試成主顧,就此愛不釋手。

食材

雞胸肉 2塊
洋蔥絲 1/2顆
胡蘿蔔絲 適量
毛豆 適量
白酒 150ml
清水 100ml
自製蕃茄醬或市售 100ml
絞肉 100g
調味
適量
胡椒 適量
麵粉水
麵粉 1EL
清水 2EL
  • 1熱油鍋,將絞肉炒至熟成。
  • 2雞胸肉加入步驟1.煎至兩面金黃熟成。
  • 3清水和白酒加入步驟2.。
  • 4將蕃茄醬加入步驟3.攪拌均勻,再以大火煮沸轉小火。
  • 5洋葱絲和胡蘿蔔絲加入步驟4.拌勻,小火慢煮約五分鐘左右。
  • 6步驟5.的雞胸肉取出,再將麵粉水加入步驟5.內緩緩攪拌至成帶有稠狀的醬汁,再加入毛豆悶煮數分,再調入鹽和胡椒拌勻,最後再將醬汁淋在雞胸肉上,即完成。
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小撇步

1.麵粉,任何食用粉皆可。
2.洋葱與胡蘿蔔為主要食材,毛豆可以以芹菜等替代。
3.喜歡色澤較深或辣味,可以調入辣紅椒粉等。
4.喜歡歡奶油味重些,可全程使用奶油烹煮。
5.雞胸肉主要調味來自醬汁,如果喜歡厚重一點口感,可先將雞胸肉抺上適量的鹽巴再入鍋煎。
6.醬汁濃稠度可依個人喜好調整。
上述,提供參考。

2016/11/14 發表 970 瀏覽

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