南瓜燒雞,Kürbis-Hähnchen

2016/11/11 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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臺灣的媽媽都好會做生意。
眼睛見著我盯著南瓜瞧,立刻說這是依客人要求切割後的最後兩小塊,算妳40元與青蔥一樣的價格(原價是57元)。
提著兩小塊南瓜,一塊做義大利玉祺,另一塊拿做燒雞如在德國南瓜季到來之時的日常一般。但是心是滿滿的溫暖,而不是冰冷地自己站在一堆南瓜面前思忖我到底要選擇那一顆才會比較好,再默默地抱著南瓜到櫃檯說,Bitte,bezahlen(麻煩請結帳)。:)

食材 (1 人份

去骨雞腿排 1份
蔥段 適量
薑片 適量
醃醬
醬油 2EL
白酒或米酒 1EL
東泉辣椒醬 1TL
調味料
黑糖 1EL
醬油 1EL
清水 蓋住食材的份量
  • 1 將雞肉裁切成自己喜愛的大小,調入醃醬放入冰箱冷藏一宿。
  • 2 將南瓜、青蔥、薑切成適合自己的大小。
  • 3 將步驟1.的雞肉放入鍋內以小火慢煎至兩面金黃,取出備用。 如何使不锈鋼鍋不沾黏,請參考此:https://blog.icook.tw/posts/84136,有非常詳細的解說
  • 4 步驟3.煎完雞肉的不锈鋼炒鍋。
  • 5 原鍋加入青蔥和薑末稍微拌炒。
  • 6 將南瓜加入步驟5.稍微拌炒。
  • 7 將步驟3.的雞肉放入並稍微拌炒。
  • 8 將清水、黑糖和醬油加入步驟7.再稍微拌炒。 *我個人習慣調入清水做調理,如果喜歡料理滋味更豐富些,可以調入高湯,鹹度並依自己個人喜好做調整。
  • 9 將步驟8.蓋上鍋蓋,以中小火慢悶至南瓜軟嫩以及醬汁快收汁的狀態,即可熄火盛盤享用。
  • 10 醬汁依個人喜好,煮到收汁或是留點醬汁。 *我個人是喜歡帶著醬汁的料理,因為您永遠想像不到,接續或許會發現什麼新鮮物可以搭配醬汁將精華吃乾抹淨,例如小麥白麵包。:)
  • 11 德國的南冬瓜季。
  • 12 義大利南瓜版的玉祺(Gnocchi):https://icook.tw/recipes/174911
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