蔥花芝麻麵包

1,329 留言 1
18 人跟著做 Thumb 4617591fad9c2f29 Thumb d4088fb93d0ed9c8 Thumb 605e25a6e854b74e

這款麵包佈滿了蔥花和白芝麻,非常的鹹香好吃,讓人忍不住會多吃一個呦!

食材

麵包體
高筋麵粉 160克
低筋麵粉 40克
速發酵母粉 4克
全蛋液A 20克
砂糖 20克
3克
軟化的無鹽奶油 20克
牛奶 100克
蔥花餡
蔥花 4支蔥的量
全蛋(打散) 1/2個
液體植物油 1小匙
適量
白胡椒粉 適量
表面食材
全蛋液B 適量
白芝麻 4大匙
  • 1 將麵包體的所有材料放入攪拌盆中(速發酵母粉不要和砂糖及鹽放在一起),用攪拌機拌合,直至麵團變得光滑且有薄膜
  • 2 打好的麵團用手滾圓後,放入已抹油的鋼盆內,再蓋上保鮮膜,放到溫暖處進行第一次60分鐘的發酵
  • 3 麵團膨漲至2倍大的時候,用拳頭壓出麵團內的氣體
  • 4 將步驟3分割成等重的5-6個小麵團,再分別滾圓,蓋上保鮮膜,進行15分鐘的中間發酵
  • 5 將蔥花餡的所有材料拌勻備用
  • 6 將步驟4壓扁後,中間按壓出一個圓形凹槽,邊緣處刷上一層全蛋液B
  • 7 沾上一層白芝麻,再放在烘焙紙上
  • 8 中間填入適量的步驟5
  • 9 蓋上保鮮膜,進行30分鐘的最後發酵。發酵完成後,放入已預熱190℃的烤箱中,烤12-15分鐘即可
贊助
2016/11/09 發表 1.8 萬 瀏覽

更多食譜相關分類

有 18 人跟著做

看全部照片

討論共 1 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

請問是什麼原因我烤的外皮偏硬,裡面較像饅頭

5 個月前
user_avatar
作者回應

有可能
1. 材料的份量有錯
2. 酵母粉失去作用
3. 麵團揉得不夠久
4. 發酵問題
5. 烘烤的時間過久

5 個月前