獨家~天然花青素✨星空大福

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使用蝶豆花、紫薯做出漂亮的星空大福,無色素添加,養顏又美容。

食材

熟糯米粉 適量
食用亮粉 適量
大福皮
糯米粉 170克
玉米粉 20克
蝶豆花 半杯
牛奶 250cc
沙拉油 20克
水麥芽 25克
紫薯餡
紫地瓜(去皮) 600克
細砂糖 60~100克
奶油 20克
蜜桃罐頭 適量
  • 1 蝶豆花半米量杯,加入牛奶浸泡1小時
  • 2 紫地瓜去皮切片蒸熟(電鍋外2杯水)
  • 3 蒸熟的紫地瓜顏色略深,加入奶油、糖(蒸好的地瓜試吃甜度決定糖的份量)壓成泥,放涼備用
  • 4 準備蜜桃罐頭,一片切成四塊並擦乾水分
  • 5 準備大福皮,將糯米粉、玉米粉先混合,倒入過篩的蝶豆花牛奶(約240克),稍微攪拌加入沙拉油拌勻
  • 6 蓋上保鮮膜,電鍋蒸熟(外鍋一杯水)
  • 7 蒸好的大福皮取出加入水麥芽(冰過不硬的秘方),趁熱裝入耐熱袋(會發現是塊狀的),隔著布揉成光滑有彈性的麻糬皮
  • 8 揉好的麻糬大福皮原袋子滾成圓柱狀包好待涼
  • 9 取50克放涼的紫薯放上一塊蜜桃(下面要墊保鮮膜)包好備用
  • 10 取出大福皮滾上熟糯米粉,分切一個30克壓平桿成片狀(預防沾黏要沾上熟糯米粉),放上包好的紫薯餡,用黏合方式包好整形
  • 11 撒上食用亮粉就可放入冰箱冷藏了
  • 12 這是切開的樣子
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小撇步

1.水麥芽是防止大福皮變硬的主因,如果沒有水麥芽就現做現吃,跟麻糬一樣
2.熟糯米粉可以自行用乾鍋小火慢炒至微微黃即可。或者微波一分鐘。

2016/11/09 發表 1,354 瀏覽

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