Mascarpone馬士卡彭牛肉義大利麵

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有在做點心烘焙的人想必對馬士卡彭一點也不陌生,除了能夠拿來做最經典的提拉米蘇之外,也能拿來做義大利麵喔!做點心用不完時不外乎是個很好的消耗方法,不論白醬紅醬青醬,通通受用!它能幫助你讓湯汁變濃稠,還帶有一點點的奶油香味,非常好用滴!
完整食譜:
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滿分人妻:
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份量2人份 烹調時間10分鐘

食材

貝殼義大利麵 160g
牛肉片 160g
培根 1條(切小塊)
洋蔥 1/4顆(切丁或條)
蒜頭 2顆(切末或切片)
紅酒 50ml
雞高湯 150ml
Mascarpone馬士卡彭 4大匙
水芹菜或芝麻菜或豆苗菜 適量 (可省略)
鹽巴 適量
黑胡椒 適量
  • 1 將所需材料準備好,牛肉片切成方便入口的大小,約8公分長,用1/8匙鹽巴和少許黑胡椒抓醃。 雞高湯用300ml熱水和半顆市售雞湯塊拌勻,我們待會只會用到150ml,先量好備用。 然後先來煮義大利麵,起一鍋滾水,下2小匙鹽巴和貝殼麵,計時9分鐘,中途攪拌兩次。
  • 2 貝殼麵煮到第5分鐘時,取煎鍋中火熱鍋(這邊也可以下1小匙橄欖油),下培根煎香
  • 3 下蒜頭和洋蔥炒軟,洋蔥變半透明時下牛肉片拌炒
  • 4 牛肉7~8分熟時下紅酒拌炒
  • 5 紅酒滾後下雞高湯,轉中小火讓湯汁滾,等牛肉熟。
  • 6 肉熟後下1/4匙鹽巴,這時貝殼麵也剛好煮9分鐘了,用濾網撈起貝殼麵,下鍋拌炒1分鐘後再下4大匙馬士卡彭拌勻,然後下青菜稍微拌炒一下馬上關火起鍋。
  • 7 盛盤後依個人喜好,可以撒上一些帕馬森起司和黑胡椒,美味的Mascarpone馬斯卡彭紅酒牛肉貝殼義大利麵就完成啦!(名字真長XDD
  • 8 此道菜出現在本人馬不停蹄的挑戰100天不重複的假日午餐Part 21: Mascarpone馬斯卡彭紅酒牛肉貝殼義大利麵、烤鷹嘴豆
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小撇步

沒有馬士卡彭的話也可以用cream cheese代替(全聯有賣)。
麵條可以換成任何義大利麵其他種類,短麵條適合濃稠醬汁比較容易沾附,長麵條適合稀一點的醬汁,將馬士卡彭減少1~2匙即可。
雖然使用了紅酒,但是吃起來卻不會有酒味。
請不要省略培根。

不重複的菜色總覽 https://goo.gl/tyUavq
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2016/11/01 發表 1,868 瀏覽

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討論共 1 則

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請問這是幾人份呢

7 個月前
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作者回應

您好,這是兩人份,謝謝

7 個月前