簡易無粉「蛋絲」

2016/10/27 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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愛上蛋絲,是因為與梅奧共同在日本旅行之時,對於壽司沒興趣卻又不識日本食物的他唯一願意在我們抵達東京成田機場之飢腸轆轆搭車終於抵達淺草之後,他願意嚐試的咖哩豬排之唯一的附菜。
之後,返回德國我不定期地端出蛋絲在梅奧的便當盒內。
現今的版本是我試了幾個版本認為最適合自己與梅奧以及參加臺灣米蟲便當同學會之原本以為這是日本麵條的梅奧同事們的胃袋。

食材

3顆
適量
  • 1 將蛋加鹽打勻。
  • 2 不沾鍋塗抺適量的油,再以廚房紙巾或油刷將油脂均勻塗佈於不沾鍋的各處。
  • 3 倒入些許的蛋液,前後左右轉動鍋子,以讓蛋液可以平均分散在鍋內,並以小火烘蛋。
  • 4 蛋的四處呈現無糖色即可以鍋鏟緩緩鏟起,再換成另一面的蛋皮慢煎至熟。
  • 5 步驟4.換面的蛋皮。
  • 6 將步驟2.的蛋皮像捲紙一樣捲起來,以利刃裁切成適合自己的寬度即可。
  • 7 蛋絲的厚度與寬度,依個人喜好為準。 不立即食用,可放入冰箱冷藏,但是敬請儘速食用完畢。:) *試了幾個版本都說必須使用1:1的麵粉水或太白粉水。 原因為何,我沒有深究。 但是我喜歡這保留濃濃蛋香以及蛋的口感的蛋絲。
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小撇步

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