無粉「蛋絲」

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蛋絲,除了美味,還能成就屬於小小煮婦的我的大大虛榮心。

食材

3顆
適量
  • 1將蛋加鹽打勻。
  • 2不沾鍋塗抺適量的油,再以廚房紙巾或油刷將油脂均勻塗佈於不沾鍋的各處。
  • 3倒入些許的蛋液,前後左右轉動鍋子,以讓蛋液可以平均分散在鍋內,並以小火烘蛋。
  • 4蛋的四處呈現無糖色即可以鍋鏟緩緩鏟起,再換成另一面的蛋皮慢煎至熟。
  • 5步驟4.換面的蛋皮。
  • 6將步驟2.的蛋皮像捲紙一樣捲起來,以利刃裁切成適合自己的寬度即可。
  • 7蛋絲的厚度與寬度,依個人喜好為準。 不立即食用,可放入冰箱冷藏,但是敬請儘速食用完畢。 *試了幾個版本都說必須使用1:1的麵粉水或太白粉水。 原因為何,沒有深究。 但是我喜歡這保留濃濃蛋香以及蛋的口感的蛋絲。
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2016/10/27 發表 985 瀏覽

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