德國果醬餅乾(Keks)

169 留言 0
2 人跟著做 Picture?width=150&height=150 Picture?width=150&height=150

Guten Appetit!
在甜食多如繁星的德國製作甜點,猶如聆聽Prokofiev - dance of the knights的精彩。
此果醬餅乾即是多年挑戰德國胃多年未曾有任何攻城掠地之第一次以原德文食譜製作甜點終於讓我在逐漸消失的甜點信心之中找回一些些的自信的作品。🤣

食材

麵粉 180g
奶油 100g
白砂糖 75g
1TL
蛋白 1顆
蛋黃 1顆
牛奶 1EL
德國綜合莓果果醬 適量
  • 1 麵粉、奶油、糖、鹽、蛋黃、牛奶攪拌均勻並揉成不沾黏手部的麵糰。 *沒有牛奶,豆漿或清水也都可以。圖像中的是以我當日現煮的豆漿1EL調入。 手作豆漿1~2人份:https://icook.tw/recipes/175115
  • 2 將步驟1.的麵糰以保鮮膜包裹完全,放入冰箱冷藏至少30分鐘。
  • 3 將步驟2.的麵糰由冰箱取出,並以撖麵棒撖成適合自己喜愛的厚度。
  • 4 取一自己所珍藏或鍾愛的餅乾模具在步驟3.裁切形狀。
  • 5 將果醬塗抺在步驟4.的沒有另外再壓造型的麵皮上。
  • 6 將步驟5.有按壓小造型(如心型)的麵皮,覆蓋已經塗抺果醬的麵皮上,最後再以叉子在四週壓花邊。(壓花邊主要是讓麵皮與麵皮之間能夠緊密黏合,以確保果醬不會因為受熱而外流。)
  • 7 將蛋液均勻塗抺在步驟6.的餅乾表層,入烤箱以180度,10~15分鐘,取出冷卻即可享用。
  • 8 德國傳統烘焙坊的手工餅乾。
  • 9 如果您喜歡,您也可以如德國傳統烘焙坊在餅乾上層灑上大量的糖霜如圖左。
  • 10 如果您喜歡,您也可以製成如法國烘焙坊的甜點造型。
  • 11 您也可以直接全蛋揉麵糰並在表面上不塗抺蛋液。
  • 12 德國斯佩爾特小麥麵粉。
  • 13 德國斯佩爾特全麥麵粉。
  • 14 德國歐嬤餅乾:https://icook.tw/recipes/174577
  • 15 *在臺灣,我經常使用高筋麵粉製作各種蛋糕或餅乾。 *在德國,我會使用Dinkelmehl佐type 550或是405做各式餅乾。 麵粉性質依當地食材並適合自己的操作的即可,這是我這些年操作德國食譜的經驗與感想。
贊助

小撇步

有關更多德國或歐洲等之餵不飽的胃,歡您加入我們的「梅奧胃世界」與我們一起分享屬於您的胃:https://www.facebook.com/groups/1087323168054063/?fref=nf。😊

2016/10/27 發表 2,011 瀏覽

有 2 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣