紫芋牛奶雙色饅頭

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買了一包日本鹿耳島紫芋粉,用來做饅頭美味又可口,成品呈現好看的紫色,有淡淡的芋香😋😋😋

份量10人份以上 烹調時間60分鐘

食材

中筋麵粉 200g
低筋麵粉 100g
細砂糖 20g
鹽巴 2g
速發酵母粉 3g
牛奶 150g
植物油 1大匙
紫芋泥
紫芋粉 1小匙
溫水 1大匙
  • 1 先將紫芋粉加溫水拌成芋泥備用。
  • 2 除了植物油以外的材料放入盆中,牛奶慢慢加入用筷子或手拌成團,再加入植物油揉成三光狀態。
  • 3 分成兩團,蓋上盆子鬆弛5分鐘。
  • 4 另一團加入紫芋泥揉勻,蓋上盆子鬆弛5分鐘。
  • 5 白麵團、紫麵團分別桿成長方形,白色麵皮噴一層水後疊上紫色麵皮,捲的時候一開始要捏緊。
  • 6 結尾處也捏緊後朝下。
  • 7 另外若捲起時有氣泡出現就用針戳一戳,蒸出爐表面會比較美。
  • 8 頭尾先切除,再切成10等分。
  • 9 外鍋放入1.5杯的水,插電保溫不加熱,將饅頭放入電鍋內蓋上鍋蓋鬆弛到1.5倍大(約30分鐘)按下加熱鍵等待開關跳起,再夾一根筷子開小縫悶5分鐘即可。
贊助

小撇步

電鍋蓋用紗布包住可以防止水蒸氣滴在饅頭上引響外觀。

2016/11/01 發表 3,170 瀏覽

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