法國 起司雞肉/鮪魚歐姆蛋
Bon Appétit!
來自法國的歐姆蛋，一直是身為煮婦的我的最佳打發梅奧一日之計在於晨的早餐的最佳好伙伴。😋
食材
蛋
2顆
鹽
少許
奶油（煎蛋使用）
適量
起司片
適量
油漬鮪魚或雞肉等(依個人喜好)
適量
自磨黑胡椒粒
適量
洋蔥末
適量
香草
適量
匈牙利紅椒粉
適量
冷凍毛豆
適量
冷凍玉米
適量
肉類醃醬
橄欖油
2EL
蜂蜜
1TL
醬油
1TL
東泉辣椒醬
1TL
蕃茄醬
1TL
蒜末
適量
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1 將雞肉以醃醬醃製一晚。（不好醃醬味道，此步驟可去除。） -
2 將蛋、鹽、自磨黑胡椒粒、匈牙利紅椒粉、香草混合。(蛋的調味：鹽是必備的，其它依個人喜好自行搭配。）
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3 將步驟2.全數攪拌均勻備用。
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4 冷鍋加入洋蔥末，以小火慢炒至香味散出。
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5 將毛豆、玉米和步驟1.的雞肉加入步驟3.的洋蔥裏，再度拌炒至全熟熄火。
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6 以冷鍋並以小火融化奶油。
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7 將步驟3.的蛋液倒入步驟6.內，再緩緩左右擺動煎鍋，讓蛋液可以平均分散各處，再以小火慢慢烘蛋。
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8 蛋的四週呈現焦糖色，即可熄火。（如箭頭所示）
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9 將步驟5.之炒熟的雞肉加入步驟7.之已熟的蛋皮內，再於雞肉上層平舖起司。（建議內餡擺在稍微正中央的位置，這樣蛋皮會比較容易包裹內餡。）
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10 將步驟9.的蛋皮先以靠近內餡的位置捲起，如左圖。
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11 再將步驟10的另一側捲起，如左圖。
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12 將步驟11.的蛋捲取出，依個人喜好裁切或是直接盛盤享用。
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13 這是我初次試作的成品：鮪魚起司口味。
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14 於德國家的日常。
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15 烤箱版：歐姆蛋 - https://icook.tw/recipes/194164
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16 德文實際操作教學影音。https://www.youtube.com/watch?v=1Wky7fCEl-Y
小撇步
內餡食材請自行搭配，調味亦請自行調整至適合自己的口味。😋
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