蜜紅豆涼糕

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這款涼糕是用糯米粉和蕃薯粉製作,口感很軟Q,表面加上一層蜜紅豆,更添美味!

食材

糯米粉 45克
蕃薯粉(或木薯粉) 45克
砂糖 25克
冷水 185毫升
自製(或現成)蜜紅豆 約75克
桂花蜜(可省略)
砂糖 2大匙
2小匙
乾燥的桂花 1/2小匙
  • 1 將糯米粉、蕃薯粉、砂糖和冷水拌勻至無結粒
  • 2 預留2大匙的步驟1,再將剩餘的步驟1倒入模具中,放入蒸鍋內,用大火蒸20分鐘
  • 3 表面鋪滿蜜紅豆(自製蜜紅豆請參考https://icook.tw/recipes/82679) ,再加入預留的2大匙步驟1,用大火再蒸10分鐘
  • 4 蒸好後放涼,再脫模切塊
  • 5 製作桂花蜜。將砂糖、水和乾燥的桂花放入鍋中,約煮3分鐘至黏稠,放涼
  • 6 食用時,淋上步驟5即可
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小撇步

1. 此份量可做13公分×13公分的方形模1個份
2. 模具可用家裡現有蛋糕模、慕斯圈(底部要包上鋁箔紙)或耐熱的保鮮盒。若不是使用防沾的模具,內側需抹上一層液體植物油或鋪上烘焙紙
3. 步驟2蒸完後,表面難免會有水汽,建議可放張紙巾,吸乾表面的水分後,才進行步驟3
4. 剛蒸好的涼糕還很軟黏,需要放到完全冷卻,並且切塊時刀子抹上一層液體植物油,會比較好切
5. 建議當天現做現吃,冷藏會變硬

2016/10/25 發表 2.6 萬 瀏覽

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討論共 2 則

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桂花蜜裡面.....是魚嗎?

4 個月前
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作者回覆

是金魚,但不是真的金魚,是杯底的裝飾^^

4 個月前