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赴德國前「未入梅奧門,羹湯是一問,娘憂女被遺,先行嚐百味」之為了安撫現今己逝多的母親,女兒我可以將梅奧的«胃»安撫地服服貼貼之人生第一次的上菜秀色«日式照燒雞腿»。

食材
雞腿排或雞胸肉等
1份
照燒醬
醬油
3EL
味醂or糖or蜂蜜
3EL
清酒or白酒or米酒
3EL
醃醬
米酒或白酒或清酒
可以覆蓋雞腿的量
蒜頭
適量
  • 1
    去骨雞腿先以刀片劃幾刀。 主要是要去雞肉的筋度以及讓肉在料理之時不會縮成一小片,以保有亮麗的視覺效果。
  • 2
    將步驟2.放入醃醬。 此步驟可依個人喜好,剔除或添入。
  • 3
    將煎鍋塗佈均勻的食用油,放入步驟2.的雞腿以小火先慢煎至雞皮油脂滲出,再換面煎肉片至熟取出備用。
  • 4
    將照燒醬放入步驟3.煮沸至黏稠或沸騰即熄火。 醬汁濃稠度,依個人喜好定奪。
  • 5
    初次成品。
小撇步

如何知道醬汁鹹度是否符合自己所需。於調理醬汁之時取一小勺嚐試即可。
上述,提供參考。

2016/10/24 發表 3,811 瀏覽
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