日本 照燒雞腿,JP Teriyaki

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Hallo, Japan!
這是婚前赴德國前之「未入梅奧門,羹湯是一問,娘憂女被遺,先行嚐百味」之為了安撫母親我可以將梅奧的«胃»安撫地服服貼貼之人生第一次的上菜秀色«日式照燒雞腿»。

它現在已是梅奧便當盒內的主力。🤣

份量1人份

食材

帶骨雞腿 1隻
照燒醬
醬油 3EL
味醂or糖or蜂蜜 3EL
清酒or白酒or米酒 3EL
醃醬
米酒(可以覆蓋雞腿的量) 適量
蒜頭(依個人喜好) 適量
  • 1 去骨雞腿先以刀片劃幾刀。(主要是要去雞肉的筋度以及讓肉在料理之時不會縮成一小片,以保有亮麗的視覺效果。)
  • 2 將步驟2.放入醃醬。 *此步驟依個人喜好,剔除或添入。
  • 3 將煎鍋塗佈均勻的食用油,放入步驟2.的雞腿以小火先慢煎至雞皮油脂滲出,再換面煎肉片至熟取出備用。 *我個人的習慣是以小火煮東西,因為如此的方式可以讓我有修補錯誤的機會。
  • 4 將照燒醬放入步驟3.煮沸至黏稠或沸騰即熄火。 *醬油黏稠或是清如水,皆依個人喜好。 *原鍋繼續料理或另取一鍋依個人喜好。我個人是喜歡延續同一道菜的所有的流程。)
  • 5 將步驟4.淋上步驟3.即可享用。 *此版本是以蜂蜜替代味醂,以白酒替代米酒。 *如何知道鹹度符合自己所需,可以在調醬汁之時取一小勺試口味即可得知。
  • 6 這是我人生的第一道料理。 *醬油的鹹度依各家品牌有所不同,故鹹度請自行增酌是否要再調入。
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2016/10/24 發表 3,693 瀏覽

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