法國 典藏婆婆的法國«鮭魚鹹派»
法國鹹派（Quiche），婆婆的版本。
此鮭魚鹹派，延續婆婆的基礎派皮、調味。
主內容則更改為梅奧與我每每到法國旅行皆會買上一塊最喜愛的法國鹹派的口味「鮭魚鹹派」。
食材
鮭魚
100g
蛋
2顆
鮮奶油
100g
胡椒
適量
鹽
１TL
洋蔥末
適量
冷凍毛豆
適量
派皮(Boden)
低筋麵粉
250g
冷藏溫度的奶油
160g
蛋
1顆
鹽
1TL
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1麵粉、奶油、鹽、蛋攪拌均勻並揉成不沾黏手部的麵糰。 -
2奶油亦可以刨絲的方式以節省等待由冰箱冷藏取出之軟化的時間。
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3將步驟1.的麵糰以保鮮膜包裹完全，放入冰箱冷藏至少30分鐘。
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4將步驟3.的派皮撖成薄片，如圖。
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5模具均勻塗佈奶油層，將步驟4.的派皮均勻舖入。
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6將鮭魚、毛豆、洋蔥末炒熟。
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7將2顆蛋打均，倒入鮮奶油攪拌均勻。
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8將步驟6.加入步驟7.攪拌均勻。
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9將步驟8.倒入步驟5.再稍微以叉子或筷子將食材均勻分佈布麵糊內。
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10入烤箱以180度，35分鐘烘烤。 取出稍微冷卻即可脫模熱熱享用。
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11這是在瑞法邊界之法國東部雨果的故鄉「Besançon」所採買的法國鹹派。
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