手作薑黃烏龍麵&清爽烏龍乾麵

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Guten Appetit!
難忘在日本所嚐的烏龍麵。
返回臺灣又不喜歡市售冷藏的烏龍麵。
查了許多資料,發現烏龍麵的作法其實與義大利麵和中式麵條相近,只是烏龍麵需要以鹽水融入麵糰,不過我省去這個步驟,但是維持胖胖的身形。

食材 (1 人份

烏龍麵 100g
適量
青花椰菜 適量
  • 1 烏龍麵糰的作法,請參考手作繽紛義大利麵條&薑黃麵糰 - https://icook.tw/recipes/174534
  • 2 主圖是以薑黃粉染色的清爽烏龍麵。 烏龍麵入沸水煮至自己喜愛的軟硬度取出瀝乾水份,放入自已喜愛的器皿,再原鍋放入花椰菜汆燙至自己喜愛的口感取出舖陳在烏龍麵裏,再灑上些許的鹽做調味即可。
  • 3 手切的烏龍麵。
  • 4 簡單汆燙過後的手作白烏龍麵。
  • 5 :豬絞肉與洋蔥末炒熟,加入咖哩粉拌炒均勻。烏龍麵以及東泉辣椒醬拌均,再將清水、醬油、鹽、玉米、毛豆加入並再次拌炒。 將步驟4.蓋上鍋蓋悶煮至快收汁即可起鍋,起鍋前刨上適量的黑胡椒粗粒即可享用。
  • 6 咖哩醬油炒烏龍麵 *調味的部份可依個人喜好進行變化。 *醬油的鹹度依品牌不同而有所改變,鹽的部份再請自行酌量添入或剔除。
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2016/10/23 發表 1,483 瀏覽

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