油炸與烤箱之甜甜圈


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多年未製甜甜圈。
應家中有小朋友來訪。
勤儉持家的阿姨,我本人,左思右想,想出多年以前也是為了小小朋友所製作的甜甜圈。
成品雖不迷人,但見同屬挑食的大朋友梅奧與小朋友們一同瞇著眼的模樣。
這真是對我最大的讚美啊。

食材
高筋麵粉 TYPE 405
375g
速發酵母
5g
溫牛奶
150ml
白砂糖
50g
無鹽奶油,室溫軟化
60g
1顆
1TL
  • 1
    溫牛奶、酵母混合拌勻。
  • 2
    麵粉、鹽、糖混合拌勻,再加入步驟1.、奶油塊、蛋。
  • 3
    步驟2.先在工具盆拌成糰。
  • 4
    步驟3.取出放入工作檯,以手揉麵糰5~8分鐘,麵糰隨處一拉可呈麵膜,即完成。工作盆灑上適量的麵粉,再將麵糰放入,密封或是蓋上乾布,室溫靜置第一次發酵60分鐘。
  • 5
    步驟4.取出,橄成四方型麵皮,再以甜甜圈模具壓出甜甜圈狀。蓋上乾布靜置第二次發酵30分鐘,即可入鍋油炸。
  • 6
    油炸後,瀝乾油脂,再依個人喜好灑上糖粉或其它,即可享用。
  • 7
    烤箱烘烤的方式:麵糰上方塗佈均勻的奶油,入烤箱200度15分鐘。
2016/10/22 發表 1.1 萬 瀏覽
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