可可麵包

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返回臺灣,老友請我幫忙做一款適合學齡前小朋友品嚐的德國麵包。
左思右想,手邊正好有由德國帶回來的百年可可粉,沒想到老友的小孩愛不釋手,太令我驚喜了。

食材

生可可粉 100g
高筋麵粉 400g
白砂糖 3EL
1TL
溫水 350ml
乾酵母 7g
  • 1生可可粉與糖攪拌均勻,再與高筋麵粉、鹽、乾酵母混合均勻。📍糖可添入也可不添入,完全依照自己的喜愛。任何可可粉都可以,只要適合於自己的口味。
  • 2將步驟1.加入溫水,以木匙或手攪拌成麵糊再至麵糰,並以室溫進行第一次發酵30~60分鐘。
  • 3取出已發酵好的麵糰,以手指壓出麵糰內的空氣。
  • 4對切成兩份(依自己烤箱的大小而定),揉成圓狀或是其它自已喜歡的形狀,蓋上乾布進行第二次靜置發酵40~60分鐘
  • 5入烤箱前依自己喜愛方式在麵糰上塑造自己喜愛的造型,例如十字或一字。
  • 6接著灑上手粉。以200度烤30~35分鐘。 取出,冷卻後,即可享用。
  • 7創立於1840年的可可粉。
  • 8初次的作品。
  • 9這是由德國所帶回來之甜味可可粉的色澤。
  • 10提供參考原味可可與甜味可可的差異。 *我還是喜愛原味可可。
  • 11甜味可可德國基礎麵包:高筋麵粉 - 400g,甜味可可粉:100g,鹽:1TL,酵母7g,溫水200~250g。 *水份的多寡與麵粉的多寡,仍然端視自己所使用的可可粉的礦物程度進行增加與刪減。
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2016/10/22 發表 1,584 瀏覽

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討論共 5 則

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謝謝你的答覆,原來是這樣子!
那位知道囉!馬上來去試驗看看!
謝謝你❤️

1 年前
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作者回應

您不客氣!

希望您喜歡我的友人們說的一片就撐的德國麵包的口感。:)

1 年前
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請問沒有生可可粉可以用一般原料行的可可粉代替嗎

1 年前
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作者回應

Hallo!

任何一種可可粉都可以,只要適合自己的口味都可以。

在此我使用生可可粉是因為要給不到6歲的小朋友們品嚐,所以我使用原味可可粉替代甜味可可粉。

此款麵包非常搭配濕式乳酪抺醬,當您完成之時,您可以嚐試如此搭配食用,分享來自友人家族小小朋友不藏私之小秘密。

Wir wűnschen, dass Sie ihre beim Backen genießen. :)

1 年前
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請問白砂糖3EL,換算公克是多少,謝謝。

1 年前
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作者回應

Hallo!

1EL,約10~15g。
我習慣以15g做1EL的單位,供您參考。
Wir wünschen, dass Sie ihr vielen Spaß beim Backen.:):):)
願您玩得愉快並喜歡。

1 年前
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3500ml的水, 是不是太多了

1 年前
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作者回應

哈哈哈,謝謝您的提醒。
我多輸入一個"0"了。
已經更正。

Vielen Dank!
謝謝您。

Wir wünschen, dass Sie ihre vielen Spaß beim Backen. :):):)
享受並玩得開心。

1 年前