印度 征服德國胃的印度咖哩
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印度是我第一次有機會藉由工作離開臺灣前往的地方。在那的期間，只要有興趣的食物，皆會品嚐。無奈，腸胃一直消化不了。當時，與之共事的婆羅門同事夏馬，為了讓我可以脫離病奄奄的狀態，請太太到公司幫我安排的住所，教我如何料理印度素食咖哩。手續不繁雜，但是辛香料繁多至今我難以一一牢記。多年後，不復前往印度，當年伴著我幾乎一路回到臺灣的印度咖哩，隨著居住地的改變，它成為我在德國的拿手菜，征服眾多嘴挑的德國胃。
食材
豬肉
600g
印度咖哩粉或咖哩粉
2EL
洋蔥，切末
2顆
蒜片
適量
薑片
適量
甜味紅椒粉
1EL
自製蕃茄糊或市售
300ml
酸奶油或牛奶或優格
200ml
大白菜，切段
1顆
小胡蘿蔔，切段
4條
蕃茄，切塊
5顆
辣味紅椒粉
1TL
醃醬
白酒或米酒或清酒
3EL
印度咖哩粉或咖哩粉
2EL
食用油
3EL
無糖優格
300g
調味
鹽巴
適量
胡椒
適量
看全部食材
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1豬肉、白酒、3EL咖哩粉、優格、食用油混合均勻，放入冰箱冷藏至少12小時。 -
2鍋內加入油脂炒香薑片和蒜片。
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3洋葱加入步驟2.炒至香味散出。
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4蕃茄糊加入步驟3.拌勻。
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5步驟1.加入步驟4.拌勻。
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6胡蘿蔔加入步驟5.拌勻。
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7白菜加入步驟6.拌勻。
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8蕃茄加入步驟7.拌勻。
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9酸奶油加入步驟8.拌勻。
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102EL咖哩粉加入步驟9.拌勻。
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11甜味與辣味紅椒粉加入步驟10.拌勻。
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12鹽加入步驟11.拌勻，蓋上鍋蓋先以大火煮沸，再轉小火慢燉一至二小時，即完成。
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13搭飯搭麵搭Naan等等，都好吃的印度咖哩。
小撇步
1.肉類，可依個人喜好更改為雞肉或其它。
2.燉肉時間，請依個人所選用的食材重新調整。此處所使用的為豬里肌肉塊。
3.蔬果類，請依個人喜好變更。
4.大白菜本身具有水份。故，於此不再添入任何水份。若是使用它類食材，請依自食材狀況更改所需水份。
上述，提供參考。
