征服德國胃的咖哩雞肉

2016/10/22 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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Guten Appetit!
德國人有自己吃咖哩的方式,例如經典咖哩白香腸。
德國人喜歡吃咖哩,喜歡到會將咖哩放入醃製品,例如醃甜椒或黃瓜。
滋味如何,我只消說非從小接受德國食物長大的我無福消化。
每次,有朋自他邦來。
我總要繳盡腦汁思考,如何取得平衡。
過於歐洲手藝拚不過,過於亞洲他們接受度普遍又不高,咖哩是最適合的。
但是如何調整成適合自己與德國胃的咖哩,是一門學問。
我很開心我找到了。

食材

大雞胸肉(切塊) 2片
印度咖哩粉 2EL
無糖優格 150g
洋蔥(切末) 1顆
蒜末 適量
薑末 適量
奶油 3EL
匈牙利紅椒粉(甜味) 1EL
牛蕃茄(切丁) 3顆
鮮奶油 200ml
鹽巴 適量
黑砂糖 適量
自磨黑胡椒粗粒 適量
咖哩粉 2EL
白酒 3EL
  • 1 雞肉、白酒、咖哩粉、優格混合均勻,放入冰箱冷藏一晚。 如果不冷藏,也o.k.,只是上述的咖哩粉、優格與白酒等,風味不那麼強勁。
  • 2 冷鍋融化奶油,加入蒜末、薑泥、洋蔥炒至香味散出,加入牛蕃茄丁拌炒,加入步驟1.的雞肉拌勻,大火煮沸之後倒入鮮奶油、匈牙利紅椒粉、黑砂糖、鹽、黑胡椒調味,再悶煮約20~30分鐘即可食用。
  • 3 農家鄰居大女兒送給我們自製之有圖有真相的加了咖哩粉醃製而成的南瓜甜椒醃漬罐頭。 德文:Currypulver(咖哩粉)。
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小撇步

德國的咖哩區分印度咖哩與泰國咖哩以及綜合咖哩(我想應該是混搭風吧,印度,泰國,日本?因為我沒買過)。
我嚐試過泰國咖哩與印度咖哩之後,我最喜歡的還是印度咖哩,雖然口味比較重,但是調合優格與奶油之後,就像我每次看到Jogi出現在電視節目談足球一樣。
Wunderbar!(太美好了)
Jogi = Joachim Löw(德國足球國家代表隊教練)
黑砂糖可使用白糖或蜂蜜替代,我喜歡使用黑砂糖調色。

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討論共 4 則

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明白了,谢谢您的回复!

3個月前
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作者回覆

Nicht zu Dank!:)

3個月前
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请问您EL是什么呢?谢谢!

3個月前
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作者回覆

Hallo!

EL單位,以匙為單位。

1EL = 10g~15g。

我的習慣全數以15g為一單位。

Vielen Spaß. :)

3個月前