栗子磅蛋糕

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紅糖磅蛋糕加入大量的糖漬栗子,口感鬆軟、濕潤又濃郁,配上一杯咖啡或紅茶,是下午茶不錯的選擇呦!

食材

軟化的無鹽奶油 100克
紅糖 80克
室溫的全蛋(打散) 2個
低筋麵粉 120克
泡打粉 1/2小匙
糖漬栗子(略切) 200克
麵粉 1小匙
  • 1 將軟化的無鹽奶油和紅糖用打蛋器(或電動攪拌器)攪打至顏色變白的乳霜狀
  • 2 分次加入室溫的全蛋液拌勻
  • 3 篩入低筋麵粉和泡打粉,用橡皮刮刀拌勻
  • 4 將糖漬栗子沾裹上一層薄薄的麵粉
  • 5 加入步驟4拌勻
  • 6 將步驟5裝入鋪有烘焙紙的長形模中,再抹平表面,然後輕敲幾下,讓空氣跑出來。放入已預熱170℃的烤箱中,烤40分鐘
  • 7 出爐前用牙籤戳戳看蛋糕中間的部份,如果沒有沾黏就表示烤好了,隨即脫模並放涼即可
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小撇步

1. 此份量可做21公分×7公分×5.5公分的長形模1個份
2. 要用軟化的無鹽奶油和室溫的全蛋,避免攪拌時出現分離的現象
3. 若是有分離的情形,加入份量內的少許低筋麵粉拌勻即可改善
4. 表面若上色太快,必要時可覆蓋鋁箔紙,避免烤焦
5. 放冰箱冷藏可延長保存期限,但食用前要先放室溫回軟一下
6. 糖漬栗子可在大型超市購得,或者自製也可以
7. 喜歡的話,可在步驟2加入1小匙白蘭地,味道會更棒

2016/10/22 發表 1.1 萬 瀏覽

有 2 人跟著做

討論共 4 則

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原來我眼睛業障重,把紅糖看成黑糖了,難怪顏色那麼黑,哈哈哈

4 個月前
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作者回覆

^^

4 個月前
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請問這個也要放一天後才好吃嗎?

4 個月前
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作者回覆

是啊~

4 個月前