義大利 南瓜玉祺(Gnocchi)


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每次動手做玉祺都會馬蘭白龍度加艾爾帕契諾和安迪賈西亞上身。

玉祺也是一道謎,不手撖,選超市,嚐了靈魂會出竅去找其它食物吃。

就像傳聞中的黑手黨慣例,死後將自己葬在教堂裏,靈魂就會得到救贖一樣。

故,想吃玉祺還是自己動手吧,別讓自己的靈魂必須外出找救贖,再順道來首教父原聲帶,佯裝自己是馬龍白蘭度:你帶著沒有尊敬之意前來,你沒有提供友誼,你甚至不像他們稱我為教父。
我入戲太深了。

食材
馬鈴薯泥
1顆量
南瓜泥
20~30g
麵粉
350g
1TL
  • 1
    馬鈴薯與南瓜調入麵粉、鹽拌勻。
  • 2
    南瓜馬鈴薯玉祺揉成麵糰。
  • 3
    步驟2.的麵糰切成兩等份。(依個人習慣,也可以不對切。)
  • 4
    將步驟3.的麵糰揉成自己喜愛的寬度的長條狀。
  • 5
    將步驟4.的麵糰依自己喜愛的大小切成一小塊如左圖,即完成並可入鍋料理。
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  • 6
    喜歡造型,可以使用叉子的背面壓出紋路。 步驟8.的義大利影音內有授受如何以叉子壓出紋路的方式。😊
  • 7
    馬鈴薯版本玉祺。
  • 8
    義大利文教學影音(加蛋版)- http://ricette.giallozafferano.it/Gnocchi-di-patate.html
  • 10
小撇步

1.麵粉的份量,將會依南瓜與馬鈴薯的內在水份有所改變。故,請依自己的手感酌量增酌麵粉的增減。
2.食用不完的玉祺可放入冰箱冷凍,待需要時直接入鍋煮沸即可料理。
3.冷凍前,為避免沾染,請讓玉祺以有空間隔的方式先行冷凍30分鐘,再成批入裝盒或袋入冷凍保存。
上述,提供參考。

2016/10/21 發表 883 瀏覽
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討論共 2 則

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請問是哪一種麵粉啊?

2 years ago
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作者回應

Hallo!

任何一種麵粉都可以。

我在臺灣習慣使用中筋或高筋。

在此我是使用高筋麵粉,因為手感度與德國所使用的Type 405相近。

viviele Spaß!:-)

2 years ago