黑啤酒燉肉

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這道黑啤酒燉肉的食譜源自臺灣友人。
於德國期間,我試了多遍成果皆不好。
回到臺灣也次了很多次,終於試到自己喜歡的滋味。
這次的版本是自己不斷試作之後,最喜愛的一次。
色澤很像滷肉,但是味道不一樣。
醬汁沒有收乾取來淋在白飯上,佯裝滷肉飯卻又不是滷肉飯,真是有趣。
果真,食物是會自己帶來美味,不需要過多的調味。😊

份量1人份 烹調時間90分鐘

食材

豬肉 250g
老薑 1片
洋蔥(切末或條) 半顆
適量
清水 100ml
黑啤酒 500ml
匈牙利紅椒粉(辣味) 適量
胡椒 適量
  • 1在湯鍋內調入少許的油,以小火將洋蔥拌炒至香味散出。
  • 2將豬胛心肉加入步驟1.稍微拌炒,熄火。
  • 3將黑啤酒倒入步驟2.內,等消泡再倒入清水和薑片,然後先以大火煮沸,再轉小火,接著調味:鹽、黑胡椒、匈牙利紅椒粉,蓋上鍋蓋以小火悶煮約1小時左右。
  • 4偽滷肉飯。🤣
  • 5之前嚐試的成品。 把原本使用水煮應用在俄羅斯鑲蛋或是senfeier,結果外殼破了,所以直接丟進鍋內一起滷成為黑啤酒滷蛋,也是別有一番風味。😊
  • 6這是之前的成品。 *我喜歡蛋類,嚐試調入水煮蛋,口感特別的令我驚喜。 *我個人認為黑啤酒燉肉的另一個好朋友,還是「芋頭」最適合我的胃。😊
  • 7這是又比步驟4.更早之前嚐試之湯汁收到乾。
  • 8初次在德國的家嚐試的失敗版黑啤酒燉豬肉。 黑啤酒好喝,燉肉難吃,好苦。
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小撇步

如果覺得黑啤酒過於苦味,可以調入糖綜合味道,又或是調入更多的洋蔥,洋蔥久煮會帶出甜味。

2016/10/21 發表 1,359 瀏覽

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