法國 檸檬塔,Zitronentarte

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Bon Appétit
難忘於普羅旺斯不知名之鄉間小巷內所嚐到的戀愛滋味。
那種單純的檸檬,入口檸檬在,入喉檸檬飄散胃脾間的美妙。
如這食譜予我的感受。😘

食材

新鮮檸檬汁 4EL
新鮮檸檬皮 1EL
白砂糖 200g
低筋麵粉 3EL
3顆
糖粉 適量
派皮
奶油 75g
白砂糖 4EL
麵粉 125g
  • 1麵粉、奶油、糖攪拌均勻並揉成不沾黏手部的麵糰。(喜歡派皮色澤較深之如金黃色,可以加入蛋黃或全蛋,麵粉再揉搓麵糰之時依手感再行增添或維持原克重。)
  • 2將步驟1.的麵糰以保鮮膜包裹完全,放入冰箱冷藏至少30分鐘。(冷藏取出若是過硬不好撖派皮,可以放置室溫數分,派皮即會軟化並好操作,最好操作的手感是如學生黏土的觸感。)
  • 3將步驟2.的麵糰由冰箱取出,並以撖麵棒撖成適合自己喜愛的厚度或是以拚貼的方式一小塊一小塊拚貼在自己喜愛的模具上。(模具請務必塗抺奶油層)
  • 4取一叉子將步驟3.的派皮底部輕輕點出小洞孔,如左圖。
  • 5將步驟3.的派皮放入烤箱以190度烤15分鐘,取出稍微冷卻(不需脫模)。 *不喜歡麵皮過於焦色,可以在派上外層舖上錫箔紙,再舖上不需要使用的豆類,如下圖:步驟6。
  • 7將蛋、麵粉、糖、檸檬汁、檸檬皮(依個人喜好決定添入或不添入)混合並攪拌均勻。 *喜歡帶有光滑表面,請務必將麵糊攪拌地非常均勻。
  • 8將步驟6.的麵糊倒入步驟5.的派皮。
  • 9將步驟8.放入烤箱180度,20分鐘,冷卻之後灑上糖粉即可享用。
  • 10第一次的成品。😊
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2016/10/21 發表 4,452 瀏覽

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討論共 3 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

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好的!謝謝你~

4 個月前
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作者回應

Gern geschehen~😊

4 個月前
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您好!想請問這是什麼尺寸烤模的食譜呢?謝謝😊

4 個月前
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作者回應

Hallo,

正確的尺寸我遺忘了,但是是8~9吋左右的菊花膜。😄

4 個月前
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請問 EL是幾ml呢 ?

1 年前
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作者回應

Hallo Fair!

1 EL = 15g

Wir wünschen, dass Sie Ihre Backen genießen.
享受您的烘培時光。:)

1 年前