歐洲經典油醋沙拉淋醬

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Guten Appetit!
習慣歐洲人的沙拉滋味,回到臺灣望見沙拉醬、凱薩沙拉、千島醬等等的各式醬料,我都會決定由各式沙拉吧中飄忽而過。
引述廚藝絕佳的德國施瓦本區域的友人告知我,為什麼沙拉這麼重要的原因。
沙拉是喚胃的一道料理,所以想像,妳正在睡覺有人拿著玫瑰花香或是廚餘喚妳起床,那一個妳會覺得比較舒暢?
當然是玫瑰花香,無庸置疑。
這個概念,隨著有機會在德國當個遊民,終漸明白其箇中真諦。

食材

橄欖油 5EL
2EL
1TL
蜂蜜 1TL
檸檬汁 1/2TL
黑胡椒 適量
  • 1 將所有的食材混合,淋上沙拉葉即可。
  • 2 您也可以這麼品嚐,如在德國之義大利人所經營的小館的方式。將白麵包塗抹些許的橄欖油或是法國香蒜奶油醬等,入烤箱低溫稍微烘焙再淋上油醋醬。
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小撇步

1.檸檬汁可以以紅酒醋、柳橙原汁等替代。
2.糖可以以蜂蜜替代。
3.胡椒依個人喜好添入與不添入。(在此胡椒指的是自磨黑胡椒粗粒)

2016/10/19 發表 1,670 瀏覽

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討論共 2 則

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請問橄欖油可以換成蒜味油之類的嗎?謝謝

3 個月前
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作者回覆

Hallo!
因為我不熟悉臺灣的蒜油的滋味,但是我想應該是可以的。
如果沒有橄欖油,您可以嚐試芥花籽油或葵花籽油等之單一油品調和滋味,但不建議使用大豆沙拉油。
又或是您直接在麵包抹上油品再塗抹一層油脂以160度或200度(依麵包種類)烤2~3分鐘,再舖陳沙拉等也是一種義大利經典蒜味麵包搭配沙拉的吃法。
提供您參考。^^

3 個月前