西班牙 典藏西班牙友人自家«奶油蒜香蝦»

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Buen Provecho!
2007年,西班牙加泰隆尼亞區的朋友到臺灣旅行並於家下榻了一段時間。
期間,分享了這一道屬於他們家私人經典的海鮮料理。
德國的海鮮昂貴,奶油便宜。
臺灣的海鮮與德國相較之下,平價,奶油昂貴。
兩相取捨之下,返回臺灣,這仍是我最愛的一道私人典藏料理。
不論是搭配白米飯或是白麵包都是一絕。

食材

橄欖油 5EL
去殼大白蝦 250g
奶油 4EL
蒜末 3EL
白酒 2EL
適量
自磨黑胡椒原粒 適量
  • 1 白蝦去殼,蒜末和香草切成適合自己的大小。
  • 2 冷鍋入橄欖油和蒜末,以小火慢煮至蒜末成焦糖色。
  • 3 加入奶油塊,持續以小火慢煮至奶油塊完全融化。
  • 4 蝦子加入步驟3.並淋上白酒以小火慢煮至蝦肉兩面透紅即可,如步驟5.的圖像。
  • 5 兩面透紅的蝦肉。
  • 6 成品。
  • 7 2007年的版本。
  • 8 關於白酒,有興趣的朋友或許可以參考這一瓶由梅奧在臺灣發現之幫米蟲省了許多昂貴酒費的西班牙進口之料理白酒,https://icook.tw/recipes/174613。提供參考。:)
  • 9 食用不完的醬汁,可以取一小麥白麵包抹乾所有的醬汁,會有意想不到的風味。 老友們稱之百搭的德國小麥白麵包:https://icook.tw/recipes/174475
  • 10 西班牙是橄欖油最大宗的產地以及出產國,所以橄欖油在其料理中佔有非常重要的一個地位。故,這道料理不建議使用非橄欖油又或是橄欖油調和油,同時奶油也建議使用動物性奶油而非植物性奶油。 香草,可依個人喜好增加或去除。 另,上述調味都可依自己的喜好進行增加或刪減,上述調味劑量僅供粗略參考。😊
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2016/10/19 發表 3.0 萬 瀏覽

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有 1 人跟著做

討論共 6 則

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請問使用奶油時有甚麼需要處理的嗎?因為我有聽說奶油和其他東西混和後,如果不會料理的人可能煮好後會導致吃得人肚子會有些不舒服(或者其實並不會),因為想要煮給我爸爸吃,卻找不到相關資料,所以想詢問一下。

3 個月前
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作者回應

Hallo!
關於您所分享之有關於奶油可能產生的一些問題,請恕才疏學淺的我無法告知您確切或略微的資料。
但是,以我個人基本微薄的知識所知,如果對乳製品不會產生之如乳醣不耐乳症或是有其它個人已知癥症又或經由醫囑囑附不適食用乳製品等等,奶油基本上是不會引致身體不適,除非所使用的奶油過期己不敷使用或是過度料理之如嚴重焦化,意即將奶油煮至一滴油脂都不剩之如乾鍋燒。

如果您擔心乳製品會造成您父親身體的不適,建議最好的方式是不以乳製品入菜,以避免造成可能所產生的未知困擾與不適。😊

3 個月前
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可以請問一下 直接把煮好的醬淋在燙好的蝦就可以嗎?這樣蝦會入味嗎?謝謝您

7 個月前
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作者回應

Hallo!

西班牙與希臘料理對我這位美食門外漢有著些許的異曲同工之妙,它不強調食材必須透過相互交融成為單一的音節,但是它喜好各獨立食材與之相會之時會獨立並交融成一曲交響樂章在舌間與胃脾。

嗯,我想說,每一道料理都有各自的靈魂即食材,每一道料理也有其靈魂伴侶即主廚,只要您找到適合您料理的方式,即是一道最美妙的美食。:)

Wir wűnschen, dass Sie ihre beim mein Freund kocht genießen.

7 個月前
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請問白酒是米酒嗎?如果不是那可以用米酒嗎?

7 個月前
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作者回應

Hallo!

這道料理不適合使用米酒。

這裏所述的白酒是白葡萄酒製成的白酒。

如果您有興趣,或許您可以在烘焙行找看看有沒有這瓶來自西班牙專屬料理使用的白酒,價格會比較平易近人,https://icook.tw/recipes/174613。

提供您參考。:)

Wir wűnschen, dass Sie ihre beim mein Freund kocht genießen.

7 個月前
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請問建議用香菜嗎?

7 個月前
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作者回應

Hallo!

我這個版本就是使用香菜。

任何香草類,只要合乎您自己的口味都可以。

P.S.:香菜也很搭橄欖油,另外我們的細蔥(應該這麼稱呼,我想。)口感也很像歐洲的蝦荑蔥。

Wir wűnschen, dass Sie ihre beim mein Freund kocht genießen. :)

7 個月前
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想請問香草是指哪一種呢?還是都可以?謝謝。

7 個月前
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作者回應

Hallo!

任何一種您個人喜歡的香草都可以,不限。

不過不建議月桂葉,煮後帶酸性的香草類。

Wir wűnschen, dass Sie ihre beim mein Freund kocht genießen. :)

7 個月前
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看起來好好吃,想請問「EL」單位是多少呢> < 謝謝你!

7 個月前
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作者回應

Hallo Emily!

謝謝您的誇獎。

EL = 15c.c.

Vielen Spaß und Guten Appetit! :)

7 個月前