橙汁雞塊

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這是一道經常會出現在我們家的宴客餐點。
作法簡單,食材簡單又綜合了東西兩方所習慣的滋味,是一道非常令我不憂慮訪客食不下嚥的宴客菜色。😊

食材

雞肉 適量
適量
麵粉 適量
麵包粉 適量
柳橙醬汁
醬油 2EL
蒜末 適量
薑末 適量
新鮮現榨柳橙汁 1顆
黑糖 2TL
適量
黑胡椒 適量
玉米粉(任何可以芶芡的粉) 適量
雞肉醃醬
白酒 適量
蒜末 適量
  • 1作法1.選項:雞柳條放入調有蒜末的白酒醃漬一晚。
  • 2作法2.選項:雞肉切塊。
  • 3柳橙榨成汁,薑和蒜切成薑末和蒜末。
  • 4蛋打勻、麵粉、麵包粉各放置不同的器皿,以方便將雞柳條裹上粉。 一層麵粉,一層蛋液,一層麵包粉。
  • 5步驟5.成品。
  • 6鍋燒熱,倒入適量的油,以中火慢煎步驟5.的雞肉。
  • 7將步驟6.的雞肉煎至兩面金黃取出並放入廚房紙巾稍微潤去雞肉上的炸油。
  • 8將步驟3.的柳橙汁、蒜末、薑末、醬油、黑糖、黑胡椒、鹽以小火煮沸,調入玉米粉稍微攪拌至醬汁濃稠,再淋步驟7.的雞塊即可。 📍醬汁的部份會因醬油而改變鹹度,所以請自行酌量是否需要再調入鹽或糖以提味。
  • 9之前宴請朋友的裹粉的橙汁雞肉。
  • 10宴請朋友之無裹粉的橙汁雞肉。靈感取自另一個我個人也非常喜歡的德國廚師的作品:http://www.chefkoch.de/video/artikel/2798
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2016/10/19 發表 1,842 瀏覽

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討論共 1 則

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很好奇放黑糖味道真的有辦法顯現嗎?

2 個月前
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作者回應

Hallo!
食在舌間,受在其身。
每個人的味覺思考感受不相同。
故,凡好奇,詢解惑,飽其臆。

Guten Appetite!😃😃😃

2 個月前