德國 橙汁雞排(Orangenhuhn)

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Guten Appetit!
這是一道經常會出現在我們家的宴客餐點。
作法簡單,食材簡單又綜合了東西兩方所習慣的滋味,是一道非常令我不憂慮訪客食不下嚥的宴客菜色。😊

食材

雞肉 適量
適量
麵粉 適量
麵包粉 適量
柳橙醬汁
醬油 2EL
蒜末 適量
薑末 適量
新鮮現榨柳橙汁 1顆
黑糖 2TL
適量
黑胡椒 適量
玉米粉(任何可以芶芡的粉) 適量
雞肉醃醬
白酒 適量
蒜末 適量
  • 1 作法1.選項:雞柳條放入調有蒜末的白酒醃漬一晚。
  • 2 作法2.選項:雞肉切塊。
  • 3 柳橙榨成汁,薑和蒜切成薑末和蒜末。
  • 4 蛋打勻、麵粉、麵包粉各放置不同的器皿,以方便將雞柳條裹上粉。 一層麵粉,一層蛋液,一層麵包粉,成品如步驟5.的圖像。
  • 5 自製麵包粉(Semmelbrösel):https://icook.tw/recipes/175586
  • 6 鍋燒熱,倒入適量的油,以中火慢煎步驟5.的雞肉。 *將筷子放入油鍋中會起泡,即可放入雞肉下去煎。
  • 7 將步驟6.的雞肉煎至兩面金黃取出並放入廚房紙巾稍微潤去雞肉上的炸油。
  • 8 將步驟3.的柳橙汁、蒜末、薑末、醬油、黑糖、黑胡椒、鹽以小火煮沸,調入玉米粉稍微攪拌至醬汁濃稠,再淋步驟7.的雞塊即可。 *醬汁的部份會因醬油而改變鹹度,所以請自行酌量是否需要再調入鹽或糖以提味。
  • 9 之前宴請朋友的裹粉的橙汁雞肉。
  • 10 宴請朋友之無裹粉的橙汁雞肉。靈感取自另一個我個人也非常喜歡的德國廚師的作品:http://www.chefkoch.de/video/artikel/2798。 我好喜歡他,他於料理之時亦會同時品嚐他的作品,作品介紹完畢,機器仍在on,他會說別拍了快來吃吧,吃東西比較重要。 我喜歡~😆
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2016/10/19 發表 1,592 瀏覽

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