德國 典藏德國友人之«檸香奶油燉胡蘿蔔»

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Gedünstet Möhren燉胡蘿蔔。
不喜胡蘿蔔的我,為了解決在德國最常見的食材胡蘿蔔,遂乎向居住在巴划利亞的朋友請益如何將胡蘿蔔料理得美味。育有五子的她,一聽及我如是分享,料理一手令我著迷朝鮮薊的她說「我是胡蘿蔔高手」,遂乎分享此則屬於她的燉胡蘿蔔料理。
第一次品嚐,滋味很奇妙,再嚐,漸漸品出一樣食材不是只有單一的面相,需要多多嚐試方始得知其千變萬化之味。😄

食材

胡蘿蔔 1條
洋蔥末 適量
奶油 1EL
適量
新鮮檸檬汁 1TL
迷迭香(或其它香草) 適量
清水 可蓋住蘿蔔的表面的量
胡椒 適量
馬鈴薯 1顆
毛豆 適量
  • 1將葫蘿蔔去皮切成適量的大小。
  • 2馬鈴薯切成適量的大小。
  • 3新鮮迷迭香切成末。
  • 4鍋內倒入少許的食用油,先將馬鈴薯炒至帶焦糖色再加入胡蘿蔔。
  • 5在步驟3.的鍋內加入洋蔥和清水或高湯以小火慢燉。
  • 6將奶油加入步驟4.並繼續以小火慢燉,如左圖。
  • 7將毛豆與迷迭香加入步驟6.攪半並將湯汁煮至收汁熄火。
  • 8將檸檬汁加入步驟7.並灑上適量的鹽、黑胡椒攪拌均勻,再灑上些滑蛋盛盤享用。
  • 9這是我初次的成品。 多試幾次之後,有了自己的想法,如主圖添入德國炒馬鈴薯(Bratkartoffeln)的概念以引誘友人的小小朋友們願意品嚐。 「菜菜有白色如麥當勞的薯條還有紅色的薯條哦~」 沒有小朋友的我,與中年步入婚姻專心當家庭主婦的友人相處,多多少少也沾染了當媽媽的說話口吻,我想。(呵)
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小撇步

滑蛋與毛豆為選項。

2016/10/18 發表 1,102 瀏覽

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