德國蘋果麵包(Apfelbrot)

2016/10/18 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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Guten Appetit!
德語對於麵包的定義也適用於甜點。
如,Apfelbrot,以字面意思是麵包(Brot),但是在實際分類上則為甜點類。
此麵包可以使用泡打粉進行發酵。

食材

中筋麵粉 400g
蘋果 3顆
泡打粉 1TL
蔓越莓果乾 100g
120g
肉桂粉 1TL
水果酒 1TL
  • 1 將蘋果刨成絲,調入葡萄乾、糖和蘋果梨子酒混合,放入冰箱冷藏一夜。
  • 2 麵粉與泡打粉混合,再調入肉桂粉混合。
  • 3 將步驟1.和步驟2.以木匙攪拌成麵糰,倒入己均勻塗抹奶油的烤盤內,以180度烤60分鐘,取出,冷卻即可享用。
  • 4 初次成品,以葡萄乾佐柳橙。
  • 5 德語版實際操作影音:https://www.youtube.com/watch?v=ZznKdEjJN-4
  • 6 德語版(素食篇)實際操作影音:https://www.youtube.com/watch?v=PAJnAAi06Yo
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小撇步

1. 麵糰若是過於乾燥(水份不夠),可以加點果汁。
2. 此款麵包的主要水份來自於蘋果,故建議將蘋果刨成細絲,其出水的效果會比較佳。
3. 水果酒也可以使用白酒或藍姆酒或紅酒等甜味酒替代,或是單純使用果汁,依個人喜好。
4. 蔓越莓果乾可以無花果乾或是葡萄乾以及新鮮蘋果等等替代,又或是一同加入。

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討論共 4 則

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沒有蘋果梨子酒的話,還可以用什麼酒替代呢?家裡這邊只有全聯這種一般超商能買的到酒...

一個月前
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作者回覆

Hallo!

您可以以白酒或紅酒或蘭姆又或美國或澳洲的甜味水果酒替代。

全聯的白酒價格仍不匪,故您或許有興趣參考這瓶我們於臺灣會使用之源自西班牙料理專用的白紅酒,一瓶約130元左右。

https://icook.tw/recipes/174613%E3%80%82%E6%8F%90%E4%BE%9B%E5%8F%83%E8%80%83

提供您參考。

西班牙料理白紅酒何處可購買,您或許可以向住家附近的烘焙坊查詢。
因,這是我先生在我們家附近的烘焙坊所發現的西班牙料理酒。

美國或澳洲甜味水果酒,我是在我們住家附近的大買家購得,一瓶特價約99元即可買得到。

提供您參考。😊

一個月前
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請問TL是指茶匙嗎?

3個月前
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作者回覆

是的,TL =茶匙,EL=湯匙。:)

3個月前