德國 德北的肉桂卷


梅奧佮槑㕭
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Moin!
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食材
  • 1
    溫牛奶、酵母混合拌勻。
  • 2
    麵粉、鹽、糖混合拌勻,再加入步驟1.、奶油塊、蛋,並先在工具盆拌成糰。取出放入工作檯,以手揉麵糰5~8分鐘,麵糰隨處一拉可呈麵膜,即完成。蓋上乾布,室溫靜置第一次發酵60分鐘。
  • 3
    步驟2.空氣壓出,並以手按壓出成四方型,再以撖麵棒將麵糰撖成四方型。
  • 4
    奶油肉桂醬:奶油、肉桂、糖全數混合攪拌均勻。
  • 5
    步驟4.均勻塗抺在步驟3.的麵皮表層,並捲成如蛋糕捲,再裁切成每一單位為5cm大小的麵糰,再取一筷子,於麵糰中間用力按壓成一凹槽,蓋上乾布,靜置室溫第二次發酵60分鐘。(需要影片教學,請參考步驟7.的連結影音,謝謝。)
  • 6
    步驟5.麵糰凹槽放入一塊小奶油,再放入烤箱,以180度烘烤20~30分鐘(表面金黃即可)。取出,靜置微微冷卻,即可享用。
2016/10/18 發表 6,066 瀏覽
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梅奧佮槑㕭
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討論

共 2 則
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  • candy
    candy

    感恩您
    請問麵皮的厚薄影響成品的口感嗎?因爲我的成品太硬了

    梅奧佮槑㕭
    作者梅奧佮槑㕭

    不客氣!

    它是甜麵包,它會是偏軟的口感。

    厚薄不會影響 麵糰口感。

    太硬,有可能麵粉影響吸水力(麵粉的礦物會影響水份的吸收),或是發酵不足等。

    下次有興趣再試,可以先試著多添加點水份,應可改善此狀況。

    上述,提供您參考。😊

  • Appleteakikobobo
    Appleteakikobobo

    小的能做多少個?

    梅奧佮槑㕭
    作者梅奧佮槑㕭

    您好!
    鑑於我不知道您可以將您的麵皮發酵至何等大小以及撖成成何等大小。
    故,請恕我無法回覆您的提問。

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