肉桂巧克力瑪德蓮蛋糕


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烘焙點心的經典瑪德蓮蛋糕,加上巧克力與可可亞,讓風味更加濃厚,再加上肉桂的香氣,美味更上一層樓!
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時間
90 分鐘
  • 1
    將巧克力切細,倒入碗裡用50~55℃的水隔水加熱並融化
  • 2
    將粉類(低筋麵粉、可可粉、肉桂粉、發粉)一起篩好
  • 3
    奶油也先隔水加熱融好
  • 4
    將模具用的奶油退冰,軟了以後抹在模具上並沾上適量的高筋麵粉
  • 5
    將雞蛋打入碗哩,加入細白糖用打泡器摩擦邊緣仔細攪拌,再把融好的巧克力加進來。
  • 6
    將篩好的粉加入步驟五的碗,用膠質攪拌棒邊切邊攪拌,最後再把融好的奶油一起加入攪拌,放到冷藏1小時。
  • 7
    將烤箱預熱到180℃
  • 8
    將步驟6的蛋糕原料倒入瑪德蓮模具到八分滿,放入180℃的烤箱烤約10分鐘。
  • 9
    趁熱用竹籤之類的把瑪德蓮取出,降溫。
小撇步

為了做出綿密的口感,放在冷藏1小時的步驟是關鍵喔!

2016/10/18 發表 2,803 瀏覽
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