肉桂巧克力瑪德蓮蛋糕

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烘焙點心的經典瑪德蓮蛋糕,加上巧克力與可可亞,讓風味更加濃厚,再加上肉桂的香氣,美味更上一層樓!
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烹調時間90分鐘

食材

明治牛奶巧克力 1枚(50g)
可可粉 兩大匙
雞蛋 2顆
細白糖 60g
低筋麵粉 80g
肉桂粉 1/3小匙
發粉 1小匙
無鹽奶油 60g
模具用無鹽奶油 適量
模具用高筋麵粉(低筋麵粉也可) 適量
  • 1 將巧克力切細,倒入碗裡用50~55℃的水隔水加熱並融化
  • 2 將粉類(低筋麵粉、可可粉、肉桂粉、發粉)一起篩好
  • 3 奶油也先隔水加熱融好
  • 4 將模具用的奶油退冰,軟了以後抹在模具上並沾上適量的高筋麵粉
  • 5 將雞蛋打入碗哩,加入細白糖用打泡器摩擦邊緣仔細攪拌,再把融好的巧克力加進來。
  • 6 將篩好的粉加入步驟五的碗,用膠質攪拌棒邊切邊攪拌,最後再把融好的奶油一起加入攪拌,放到冷藏1小時。
  • 7 將烤箱預熱到180℃
  • 8 將步驟6的蛋糕原料倒入瑪德蓮模具到八分滿,放入180℃的烤箱烤約10分鐘。
  • 9 趁熱用竹籤之類的把瑪德蓮取出,降溫。
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小撇步

為了做出綿密的口感,放在冷藏1小時的步驟是關鍵喔!

2016/10/18 發表 1,788 瀏覽

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