柳橙巧克力奶酪

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這款是把大家熟悉的奶酪加上巧克力及柳橙口味,美味升級的版本。也推薦用小一點的模子做成好幾個一人份喔!

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烹調時間45分鐘

食材

明治黑巧克力 1.5枚(75g)
吉利丁粉 10g
40cc
鮮奶 250cc
鮮奶油 250cc
細白糖 15g
柳橙果汁 0.5顆
柳橙皮 1顆
  • 1 將巧克力切細放入碗裡
  • 2 將吉利丁粉用等量的水先發好
  • 3 先把柳橙切好,並把皮切細起來
  • 4 在鍋中加入鮮奶、鮮奶油、細白煮沸,沸騰後熄火,加入發好的吉利丁粉,用鍋內余熱攪拌溶解。
  • 5 將步驟四的奶油倒入放有切細好的巧克力碗裡,用膠質攪拌棒攪拌,直到巧克力融化,並加入柳橙果汁後,使用萬能篩網過濾。
  • 6 加入切好的柳橙皮,把碗泡在冰水裡,用膠質攪拌棒邊攪邊冷卻,直到整體變得勾芡狀。
  • 7 將勾芡狀的奶酪倒入果凍型的模具,冷藏2小時凝固。
  • 8 將冷藏好的模具碰一下60℃左右的熱水,再倒置在盤子上取下。
  • 9 用切好的柳橙或薄荷依喜好裝飾,完工。
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小撇步

在步驟6裡依喜好加入柑曼怡約1.5大匙也是不錯的喔!

2016/10/18 發表 1,713 瀏覽

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