大理石紋起司蛋糕

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這是一款大量使用奶油起司,放入烤箱烘烤的烤起司蛋糕。在起司表面上淋上融化的巧克力,輕輕攪拌就能做出楓糖模樣!
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烹調時間60分鐘

食材

明治牛奶巧克力 1.5枚(75g)
可可粉 10g
消化餅 10片
無鹽奶油 20g
奶油起司 200g
細白糖 30g
蛋黃 2個
檸檬汁 1.5大匙
樹莓 適量
蛋糕模用的無鹽奶油 適量
蛋糕模用的高筋麵粉 適量
  • 1 將巧克力切細,倒入碗裡並用約50~55℃的熱水隔水加熱。
  • 2 將奶油退冰。
  • 3 將起司退冰。
  • 4 把消化餅放入塑膠袋中用滾麵棒敲碎。
  • 5 把蛋糕模用的奶油也退冰,並在模具上抹上高筋麵粉,記得去掉多餘的粉。
  • 6 將烤箱預熱到180℃。
  • 7 將步驟4的消化餅倒入碗哩,加入步驟2的奶油及可可粉,用膠質攪拌棒充分攪拌後,壓入圓型蛋糕模的最下層。
  • 8 在步驟3的起司上加入細白糖,用打泡器邊攪拌,邊一點一點加入蛋黃一起攪拌,最後再加入檸檬汁充分攪拌,倒入模具裡。
  • 9 將步驟1的巧克力滴在起司蛋糕的表面,大約五處,用湯匙輕輕攪拌出大理石紋路。
  • 10 在180℃的烤箱裡大約烤25分鐘。出爐後再用樹莓裝飾就完成了喔!
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小撇步

攪拌表面的巧克力時,用湯匙大幅度地旋轉成型會更美喔!

2016/10/14 發表 1,479 瀏覽

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