巧克力乳酪蛋糕

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改良為大家熟悉的乳酪蛋糕,分成原味與巧克力兩層~乳酪的酸與巧克力的濃,交織出鮮明的味覺!蛋糕上裝飾的水果雖然可以隨自己喜好,但若是選了草莓、藍莓的話可以增加視覺效果唷!
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烹調時間60分鐘

食材

明治牛奶巧克力 1枚(50g)
海綿蛋糕 150g
明膠粉 1/2小匙
1大匙
奶油起司 150g
細白糖 60g
檸檬果汁 1/2小匙
鮮奶油 150cc
  • 1 將蛋糕用的巧克力切細,放入碗裡。再用50~55℃的熱水隔水加熱先融化好。
  • 2 接著也把最後裝飾用的巧克力切細。
  • 3 將海綿蛋糕切成1cm厚的片狀,放入管狀的蛋糕模裡。
  • 4 把明膠粉加到一大匙的水裡先膨化。
  • 5 把奶油起司拿出冰箱在室溫下融化變軟。
  • 6 先把裝飾用的水果切好
  • 7 把變軟的起司加入碗裡,用打泡器做成奶油狀。
  • 8 在步驟7的碗裡加入細白糖及檸檬果汁並攪拌。
  • 9 在另一個碗裡放入鮮奶油並用打泡器做成糊狀。
  • 10 把膨化好的明膠用熱水溶解,加入步驟8的碗裡攪拌,再將步驟9的鮮奶油分兩次加進來,並用打泡器充分攪拌。
  • 11 將步驟10的材料的一半,倒入放有海綿蛋糕條的管狀蛋糕模裡。
  • 12 步驟10剩下的另一半則加入巧克力一起攪拌,再一起倒入步驟11的上半部,並把表面弄平整後放入冷藏庫約兩小時凝固。
  • 13 將起司蛋糕連同蛋糕模取出放在盤子上,再用熱的布將蛋糕模卸除。
  • 14 蛋糕上面可以放水果點綴,再把切好的裝飾用巧克力隔水加熱後淋上來就完成了!
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小撇步

蛋糕的側面也可以用杏仁片裝飾。薄荷葉也很適合拿來配色喔!

2016/10/14 發表 3,994 瀏覽

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討論共 2 則

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這是幾吋的比例呢?

5 個月前
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不好意思想問一下 這拿出來放一段時間會融化嗎?

7 個月前